川菜经典酱爆肉，简化版做法让你轻松复刻

川菜经典酱爆肉，简化版做法让你轻松复刻

酱爆肉是川菜中的一道经典菜肴，以其酱香浓郁、色泽红亮、肥而不腻而闻名。今天，我将为大家带来一个简化版的酱爆肉制作方法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

简化版酱爆肉的食材准备

• 五花肉：500克
• 菜椒：200克
• 蒜苗：50克
• 姜、蒜：适量
• 郫县豆瓣酱：2大勺
• 甜面酱：1大勺
• 豆油：适量
• 盐、鸡精：适量

简化版酱爆肉的制作步骤

1. 处理五花肉：将五花肉切成约4x6厘米、厚2毫米的片。如果觉得腥味较重，可以用开水快速焯一下水，然后捞出备用。

2. 准备配料：姜、蒜切末，菜椒和蒜苗切条备用。

3. 炒制过程：

   • 热锅凉油，将五花肉片倒入锅中，用中火翻炒至出油，肉片微微卷曲。
   • 锅中留底油，加入姜蒜末炒香，然后加入郫县豆瓣酱和甜面酱，小火炒出红油和酱香味。
   • 将炒好的五花肉重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收酱香味。
   • 加入菜椒条，继续翻炒至菜椒断生。
   • 最后加入蒜苗，调入适量盐和鸡精，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪小技巧

• 五花肉先焯水再切片，可以去除血沫，使肉质更紧实。
• 炒肉前先煸炒豆瓣酱和甜面酱，能充分激发酱料的香味。
• 蒜苗最后加入，保持其鲜嫩的口感和独特的香气。

通过以上简化版的制作方法，你可以在家轻松做出一道色香味俱全的酱爆肉。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜，是家庭聚餐的不错选择。

赶快尝试一下吧！欢迎在评论区分享你的制作心得和成品照片，让我们一起交流烹饪经验，享受美食带来的乐趣！