从泡发到出锅：腐竹炒肉完整烹饪指南

从泡发到出锅：腐竹炒肉完整烹饪指南

腐竹炒肉是一道能让米饭瞬间消失的神奇菜品，软滑的腐竹与鲜嫩的猪肉完美结合，再加上香气扑鼻的干香菇，这道菜绝对能让你爱上吃饭。现在就让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法吧！

食材准备

• 腐竹：被誉为“豆制品中的皇后”，软滑的口感和独特味道
• 梅花肉：猪肉中的“美人”，肉质鲜嫩且带有一丝丝筋道
• 干香菇：香气扑鼻，味道浓郁
• 蒜和葱：增添风味的小配角

腌制肉片

先给肉片做个“SPA”：一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓匀腌制十分钟，让肉片充分吸收这些调料的精华。

准备酱汁

一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、适量的胡椒粉、一点白糖和鸡精，再加上五勺清水，搅匀后备用。这酱汁可是这道菜的灵魂。

烹饪步骤

1. 将腐竹和干香菇用清水泡发三小时，直到它们变得柔软。泡发完成后，将腐竹切成段，香菇切片备用。
2. 将腌制好的肉片从冰箱中取出，稍微放置一会儿，让肉片恢复一点温度。
3. 油温适中时，将肉片下锅，用铲子迅速翻炒，让肉片均匀受热。当肉片开始变色时，盛出备用。
4. 在锅中放入一些蒜粒，用爆香的方式让蒜粒释放出香味。
5. 将切好的香菇片倒入锅中，用铲子翻炒至断生。
6. 将切好的腐竹段倒入锅中，与香菇一起翻炒均匀。
7. 将炒好的肉片重新倒入锅中，与腐竹和香菇一起翻炒均匀。
8. 倒入之前准备好的酱汁，让所有食材都裹上一层浓郁的酱汁。盖上锅盖，用中火焖煮五分钟。
9. 焖煮过程中，适时翻炒一下，以免食材煮得过熟或不均匀。时间到后，撒上一些葱段提香。
10. 最后，将炒好的腐竹炒肉装入盘中，撒上一些葱花作为装饰。

这道腐竹炒肉色泽鲜亮、香气扑鼻、味道浓郁，光是看看就让人垂涎三尺。赶紧盛上一碗米饭，淋上一些腐竹炒肉的汤汁，享受这顿美味的下饭菜吧！