亚麻子火爆，麻子粉成健康新宠

亚麻子火爆，麻子粉成健康新宠

近年来，亚麻子因其丰富的营养成分和多种健康功效，正逐渐成为健康饮食的新宠。麻子粉，由亚麻子研磨而成，不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，还能滋养肝肾、润肠通便。随着人们对健康生活方式的追求日益高涨，麻子粉凭借其独特的营养价值，成为了许多人的日常首选。不过，值得注意的是，脾弱便溏者应避免过量摄入，以免引起不适。

亚麻子是营养丰富的食品原料，富含α-亚麻酸，优质蛋白质和膳食纤维。当前，工业上采用湿法水溶分离、乙醇沉降和干燥生产技术，能耗物耗和生产成本较高，提取亚麻籽胶后的亚麻籽进一步利用也存在一定问题。

为此，油料所开展低成本获取亚麻籽胶技术研究探索，研究采用精准控制的干法打磨实现亚麻籽高效脱胶技术，操作流程简单，不影响脱胶亚麻籽的进一步利用，具备很好的产业应用前景。目前，该工艺尚缺乏统一的操作规范，限制其应用推广，研制规范化的操作规范成为当务之急。

《亚麻籽干法脱胶技术规程》规定了亚麻籽原料净选、打磨、刷粉筛分和负压收集等干法打磨脱胶工艺参数，干法脱胶粉基本组成及理化性质等方面的要求，此项规程标志着亚麻籽加工领域的一次重大技术革新。

中国农业科学院农产品加工研究所相关负责人董一威、国家特色油料产业技术体系首席科学家张海洋教授等多位专家认为，新标准的出台将促进亚麻籽加工行业的规范化与高质量发展。

同时，亚麻籽在我国主要用于制取亚麻籽油（胡麻油），饼粕类副产物用作饲料，亚麻籽类加工产品附加值和效益不高。

据介绍，亚麻籽以全籽（粉）形式或将其强化到冲调粉、烘焙产品、饮料等食品中摄入，可实现其全组分高效利用及生物活性物质的协同增效作用，且其产业收益较制油增加约7倍。我国已于2017年批准熟制亚麻籽（粉）作为普通食品食用，但目前仍存在产品质量良莠不齐突出问题，亟待研究其科学分级标准。

此前，油料所联合共同完成单位检测了240份不同品种、品牌和加工工艺来源的亚麻籽（粉）样品，共获得11656条数据，在此基础上制定《食用亚麻籽（粉）等级规格》行业标准，首次将α-亚麻酸的相对含量作为食用亚麻籽（粉）真伪与品质分类的重要质量指标，并规定感官、理化、营养品质等产品属性指标。

张海洋表示，此次油料所联合行业内代表企业、科研院所和高校等相关单位，共同研制上述行业标准，为进一步推动特色油料产业高质量发展提供重要支撑。（通讯员 陈亚淑）

此外，亚麻籽中的木酚素有有时被归类为植物雌激素，因为它具有与雌激素相似的化学结构。因此在早年，有担心木酚素可能会促 进由过量雌激素引 发的癌症，例如雌激素受体阳性（ER+）乳癌。外界也担心木酚素可能会影响三苯氧胺（Tamoxifen）和其他抗雌激素癌症治疗药物的效用。

美国癌症研究所研究报 告指，在小鼠研究中，亚麻籽和从亚麻籽中分 离出的木酚素可减少ER+和雌激素阴性（ER-）乳癌的发生和生长。它 们降低了某些促 进乳癌的生长因子的水平，并增加了肿瘤抑制基因的特性。

经医生指示用量

另外，动物的研究发现，亚麻籽不会干扰三苯氧胺的作用，相反可能增强其疗效。由于相关研究都集中在动物身上，未有临床试验结果，因此如果乳癌患者在治疗过程中希望食用亚麻籽，最好与医生商量，因为担心亚麻籽可能会减慢或减少药物的吸收。（https://www.aicr.org/wp-content/uploads/2020/05/AICR-InDepth-Issue-01-Flaxseed-and-Breast-Cancer.pdf）

亚麻籽除了含有木酚素外，还含有omega-3脂肪，有助于控制血糖和提高胰岛素敏感性。它含有的膳食纤维，亦有助降低血液胆固醇、降低大肠癌风险，并促进肠道健康。

随着健康饮食理念的普及，麻子粉作为亚麻子的深加工产品，其市场需求持续增长。2023年，全球汉麻蛋白粉市场规模达到1.655亿美元，预计到2032年将增长至5.3亿美元，复合年增长率超过13.8%。这一增长主要得益于消费者对植物蛋白替代品需求的增加，特别是健康意识较强的个人、素食主义者和环保者对汉麻蛋白粉的青睐。汉麻蛋白粉富含氨基酸、纤维和必需脂肪酸，适合健身爱好者和注重体重管理的人群。此外，汉麻蛋白粉在冰沙、烘焙食品和个人护理产品中的应用不断扩大，进一步推动了市场增长。尽管面临监管限制和生产成本较高的挑战，但汉麻蛋白粉市场的前景仍然乐观，具有巨大的创新潜力和市场扩张机会。

麻子粉的食用方法多样，既可以直接食用，也可以泡茶、熬粥、煮汤或制作糕点。例如，将麻子粉与绿茶或菊花一同泡茶饮用，不仅可以润肠通便，还能清热解毒；将麻子粉加入排骨、红枣等一同煲汤，既美味又健康；将麻子粉加入面粉中制作糕点或面包，增加食品的营养价值。然而，值得注意的是，麻子粉虽好，但并非人人适用。对于脾胃虚寒、腹泻等症状的患者来说，过量食用麻子粉可能会加重症状。因此，在食用前最好咨询专业医生的意见。

在众多健康食品中，麻子粉凭借其独特的营养价值和多功能性脱颖而出。与传统的动物蛋白相比，麻子粉具有更低的环境影响和更高的营养价值。同时，麻子粉在冰沙、烘焙食品等多种场景中的广泛应用，使其成为追求健康饮食人群的理想选择。随着消费者对植物蛋白需求的不断增加，麻子粉有望在未来的健康食品市场中占据更加重要的地位。