夹沙肉：传统川菜的完美演绎

夹沙肉：传统川菜的完美演绎

夹沙肉是一道经典的川菜，以其独特的口感和香甜的味道深受人们喜爱。这道菜将软糯的红豆沙与鲜嫩的五花肉完美结合，经过长时间的蒸制，使得肉质酥烂，豆沙香甜，是一道非常适合家庭聚餐时制作的美味佳肴。

制作步骤

第一步：红豆的处理

1. 将红豆用冷水浸泡6小时，使其充分吸水膨胀。
2. 浸泡后的红豆加入适量冷水和少许菜籽油，用电饭煲煮饭模式煮熟。
3. 煮饭程序完成后，加入陈皮、冰糖和红糖，调至蒸煮模式继续煮制。
4. 用勺子翻炒红豆至豆沙状，水分减少呈分散状后盛出备用。

第二步：五花肉的处理

5. 五花肉冷水入锅煮至可以用筷子轻松扎透。
6. 煮好的五花肉过凉水，切成合适大小的块。
7. 将蜂蜜均匀涂抹于切好的五花肉表面。
8. 锅烧热后加入适量菜籽油，烧至五成热。
9. 肉皮朝下放入五花肉炸制，然后依次炸其他各面。
10. 炸至焦黄后出锅，用水清洗干净。

第三步：夹沙肉的组装与蒸制

11. 将洗好的肉切片，两片之间不要切断。
12. 将豆沙加入两片肉间，放入碗中，上边空隙也加入豆沙填充。
13. 放入蒸锅蒸五小时。
14. 出锅后翻入盘子，撒上白糖即可。

小贴士

• 炸肉时盖上锅盖，防止被油烫伤。