红曲入馔：传统养生食材的现代美食新篇

红曲入馔：传统养生食材的现代美食新篇

红曲，这种由白米饭经湿热发酵制成的红色食材，不仅色泽诱人，更蕴含着丰富的营养价值。据《本草纲目》记载，红曲味甘性温，具有消食活血、健脾暖胃之效，自古以来就被视为养生佳品。如今，红曲不仅在传统医学中占有一席之地，现代研究还发现其含有莫纳可林K等成分，具有降胆固醇的功效，能有效降低冠心病及其他循环系统疾病的风险。

在美食领域，红曲的应用更是别具匠心。它不仅为菜肴增添一抹艳丽的红色，还能带来独特的风味。今天，就让我们一起动手制作一道既美观又美味的红曲大理石汤圆，感受红曲的魅力。

准备材料

• 糯米粉：120克
• 红曲粉：1/4小勺
• 水：100克
• 玫瑰黑芝麻汤圆馅：90克

制作步骤

1. 和面：将水和糯米粉倒入大碗中，揉成软硬适中的面团。

2. 调色：取四分之一的面团，加入红曲粉，揉均匀，制成红色面团。

3. 叠放：将白色面团和红色面团分别搓成长条，将红色面团叠放在白色面团上，稍微按扁。

4. 切割：将叠放好的面团截成两段，再次叠放在一起，然后搓成长条，切成大小均匀的18段。

5. 包馅：取一段面团，捏成小窝状，放入馅料，将饼皮向上推起，收口搓圆。

6. 煮制：锅中倒入清水，大火煮沸后，逐个放入包好的汤圆，并用勺背轻轻推开，防止粘连。所有汤圆放入后，转小火保持微沸状态，煮至汤圆全部浮起且不再翻滚即可熄火。

成品展示

煮熟的红曲大理石汤圆，红白相间，如大理石般纹理清晰，玫瑰黑芝麻馅香甜可口，糯米皮Q弹软糯，是一道兼具颜值与美味的甜点。

红曲大理石汤圆不仅是一道美味的甜点，更是一份健康的馈赠。红曲的加入，不仅让汤圆的外观更加诱人，还赋予了它消食活血、健脾暖胃的功效。对于追求健康饮食的现代人来说，这无疑是一道既满足口腹之欲，又兼顾养生需求的完美选择。

现在，红曲美食DIY大赛正在火热进行中。无论是红曲大理石汤圆，还是其他创意红曲美食，都期待你的参与。快秀出你的厨艺，分享你的红曲美食作品吧！