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改良版猪肉包子:加豆腐让口感更佳

创作时间:
2025-01-22 08:29:56
作者:
@小白创作中心

改良版猪肉包子:加豆腐让口感更佳

猪肉豆腐包子

经常为家里人准备早餐,猪肉包子是最受欢迎的。婆婆说加点豆腐猪肉包子会不会口感好一些,于是对纯猪肉馅做了调整,加了豆腐后内馅水分更足,更好吃,属于清淡味型的。

用料

馅料

  • 半块(约280g)
  • 猪肉馅 450g
  • 豆腐 280g
  • 葱 两根
  • 姜 三、四片
  • 香油 两勺(普通饭勺)
  • 老抽 一勺
  • 生抽 两勺
  • 白胡椒 适量
  • 盐 7g(可依口味增减)

面团

  • 面粉 860g
  • 酵母 4g
  • 水 430g左右

猪肉豆腐包子的做法步骤

步骤 1

把面粉860g,水430g,酵母4g放入厨师机混合均匀,搅拌十分钟左右成面团,把面团放入蒸烤箱(有发酵功能),发酵一小时左右(不要超过35°C)

步骤 2

发酵面团的时候可以准备内馅,把馅料里的食材全部混合好拌匀,也可以加点肉皮冻

步骤 3

面团发成1.5倍大,个人感觉不用发过大,发太大了包子蒸好容易塌陷。

步骤 4

没有发酵箱的话可以放在温暖处(水浴也可),面团内部如图就发好了。

步骤 5

发好了面团就可以包包子了,我包了35个,提花包子的手法我不太会,家人吃不露馅就可以了😂

步骤 6

包好的包子生胚放入蒸烤箱中继续发酵约15分钟,微长大一点就可以蒸了,水开蒸17分钟,蒸熟闷三分钟再打开蒸箱,用锅蒸同理。

猪肉豆腐包子的小贴士

也可添加梅干菜,肉馅选带点肥的,梅干菜肉包也很棒。

菜谱创建时间:2024-04-26 21:26:04

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