解码运河名镇｜开封洧川镇：活用“非遗” 感受千年古镇的深厚文脉

解码运河名镇｜开封洧川镇：活用“非遗” 感受千年古镇的深厚文脉

洧水，发源于现在的河南省郑州市登封市，东流进入如今的尉氏县。而洧水下游的洧川一带，则成为了如今的洧川镇。洧川镇地处河南省开封市尉氏县西南边陲。
“洧川历史悠久，文化厚重，物华天宝，人杰地灵。” 洧川镇“金牌讲解员”王水田介绍，名臣司马懿、魏征、吕蒙正，历史名人阮籍、阮咸，名书法家钟繇，状元刘理顺，北宋时期思想家张载，当代著名画家石泊夫、王成喜，还有著名豫剧艺术家唐喜成、牛得草等都和洧川有关。洧川镇有非遗项目（省、市、县级）13项、传承人16名，有省级文保单位2处、县级文保单位6处。

走进南城门，触摸历史的脉络

洧川境内名胜古迹众多，在这诸多人文景观资源中，又以洧川南门最令人称奇。洧川南门始建于明代景泰元年（公元1450年），明、清之际曾十二次复修扩建，女墙、楼垛全以砖砌，整齐坚固，高大宏伟，曾有“八保洧川，固若金汤”之称。

新中国成立前，洧川城屡遭兵火，城毁门倾，仅有南门幸存。该门东西宽7米，进深13.5米，高10米，内外壁均系大砖砌成，底部青石铺基，门洞顶部为半圆形拱券门，建筑古朴，雄浑壮观。

这座城门之所以得以保留，很可能托福于城门内侧、门洞正上方有一株树龄达500多年的奇特古柏。这棵古柏插在门洞顶部正中，向北倾卧，枝叶葱郁，造型奇异，树干胸围1.1米，根系沿门洞两侧砖缝向下延伸，想必早已扎入地下。这棵古柏系自然生成。因奇特、险峻，历代过往之人无不停车辍步，仰首以观。故洧川城向来有一百（柏）门之说。与南门相对，北城门顶部早年亦生有一株古榆，与古柏遥相呼应，颇有情趣，所以洧川城又有“南门至北门，百（柏）里有余（榆）”之称。城门之上的古柏，500年来已与城门融为一体。

今天的洧川南城门已然成为省级文物保护单位，具有重要的历史及艺术价值，对研究当地的历史及建筑提供了实物资料。洧川南门自1982年以来多次被影视剧选为外景地。1992年洧川镇政府在县文物部门的指导下对南门进行了维修，如今，古老的城门内汽车川流不息，城门上柏树郁郁葱葱，焕发着勃勃生机。

“非遗”走出去，展现文化软实力

那条涌动着无限浪漫的洧水，至今依旧流淌。这条发源于河南省登封市的河流，流经洧川时有数十条河流、沟渠在此汇入，富含矿物质的水质造就了洧川镇独有的特产。

在镇上，随处可见卖豆腐的摊贩，花上两块钱，就可以围坐在豆腐摊前大快朵颐。俗话说“麻绳串豆腐——提不起来”。但是洧川盛产的豆腐，却可以颠覆这种说法。而这，正是源于洧川独特的水质。

非遗传承人刘军献介绍省级非遗项目洧川豆腐制作工艺 王军方 摄

“这是省级非遗项目，‘芳龄’120多岁！”12月4日，洧川镇豆腐协会会长王水田介绍，豆腐世家刘家豆腐已传承5代，老浆点制、物理压制，具有入口顺滑、口感筋道、越煮越香等特点，深受广大消费者喜爱，畅销郑州、开封及周边地区，远销“北上广深”。洧川镇采用不同的产业形式，实现了“非遗”文化的源远流长、绵延不断。

120多岁的“老”豆腐，越来越“青春”有生命力，多亏了刘家豆腐第四代传人、市级非物质文化遗产代表性传承人刘军献。

没有足够的产能和产量，非遗项目就只能是“小众产品”，影响力局限于十里八乡。刘军献建起加工车间700平方米的厂房，投资300万元设计、定制3条现代化豆腐生产线，把传统工艺和现代技术相结合，日产豆腐最高可达17吨，生产效率提高了近70倍。刘军献还注册了“洧花”商标，让洧川豆腐有了进入广阔市场的“身份证”。

同时，结合绿色、健康、养生等理念，刘军献坚持采用蛋白含量更高的“本地豆”，开发了“黑豆腐”“豆腐卷”“豆腐皮”等新产品。既坚持传统，又改良创新，让洧川豆腐更符合现代人的口感和饮食习惯。

一个人走得快，一群人走得远。据王水田介绍，刘军献毫不藏私，收徒30多人，把制作工艺和相关配方分享出去。在刘军献的带动下，洧川镇涌现出50多家豆腐加工作坊和企业，数百人从事相关行业，“豆腐事业”越做越大、越做越红火。

洧川豆腐靠着得天独厚的双洎河水，老浆点制、物理压制，体现了老祖宗的智慧和创造，2011年被省政府列入省级非物质文化遗产名录——这样的文化瑰宝不能“藏在深闺人未知”，而是需要加大“走出去”的节奏，在更大舞台展现洧川的深厚底蕴和超硬“软实力”。

“除此之外，我们镇还依托自然景观和人文资源优势，充分挖掘古镇洧川文化内涵，着力推动文旅深度融合发展，通过建设美丽乡村，打造特色旅游小镇，全面提升旅游业的经济和社会效益，走出一条以文促旅、以旅带农、产业融合发展的新路子，勾勒出文旅融合新图景，谱写出乡村振兴‘富民曲’。”该镇党委书记孔凡彪信心满满地表示。

本文原文来自大河网、学习强国河南学习平台、郑州晚报