大厨张红甫教你做地道美味炸酱面

大厨张红甫教你做地道美味炸酱面

炸酱面的精髓在于炸酱的制作。选用肥瘦相间的五花肉，切成小丁，在热锅中煸炒至微微焦黄，逼出油脂。接着，加入葱姜蒜等调料爆香，再放入黄豆酱、甜面酱等酱料，小火慢熬，让各种味道充分融合。炸酱在锅中咕嘟咕嘟地冒着泡，散发出浓郁的酱香，让人垂涎欲滴。

面条的选择也很重要。手擀面口感劲道，更能凸显炸酱面的特色。将面条煮熟后，迅速捞出过凉水，保持面条的爽滑。沥干水分后，放入碗中，再加上一大勺香气四溢的炸酱，撒上黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等配菜，一碗色香味俱佳的炸酱面就做好了。

搅拌均匀后，每一根面条都裹满了炸酱的浓郁味道。入口先是炸酱的咸香，接着是面条的爽滑劲道，再加上配菜的清爽，口感层次丰富，让人回味无穷。

炸酱面不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它代表着中国人对美食的热爱和追求，也体现了家庭的温暖和团圆。无论是在忙碌的工作日午餐，还是在悠闲的周末晚餐，一碗炸酱面都能给人带来满足和幸福。

快来试试这道美味的炸酱面吧，让你的味蕾在传统美食的海洋中畅游。