饮食炎症指数越高，中风风险越大：权威研究发布最新发现

饮食炎症指数越高，中风风险越大：权威研究发布最新发现

最新研究揭示，饮食炎症与中风风险之间存在显著关联。发表在《英国医学会公共卫生》期刊上的一项研究指出，饮食导致的相关炎症会增加中风风险，这一发现为进一步预防中风提供了新的参考依据。

脑卒中，俗称“中风”，是导致我国居民死亡和残疾的第一大原因。最新发表于《英国医学会公共卫生》期刊的学术研究《Association between dietary inflammatory index and Stroke in the Us population: evidence from NHANES 1999-2018》指出，由饮食导致的相关炎症会增加中风风险。

研究成果发表于《英国医学会公共卫生》

研究人员分析了4.4万人的健康数据，他们平均年龄为46岁，通过收集对象的饮食信息，计算出饮食炎症指数，分析饮食炎症指数和中风之间的关系。研究揭示了与中风最密切相关的6类饮食因素，包括：碳水化合物、膳食纤维、胆固醇、多不饱和脂肪酸、铁、酒精，并认为这些饮食因素构成了预测中风风险的关键因素。

研究显示，饮食炎症指数与中风发生风险之间存在关联，随着饮食炎症指数升高，中风发生风险会增加。与饮食炎症指数最低的人相比，饮食炎症指数最高的人群，中风发生风险增加高达87%。

上海蓝十字脑科医院神经内科李振并主任介绍，相较于高血压、糖尿病、血脂异常等脑卒中常见危险因素，“饮食炎症”不为大家所熟知。事实上，饮食炎症指数(DII，又常被称为“膳食炎症指数”)是由美国学者开发，旨在提供一种定量方法，用于评估饮食对健康的影响，范围从炎症细胞因子的血液浓度到慢性疾病。根据饮食对6种炎症标志物(如：IL-6、IL-1β等)影响的数据，膳食炎症指数评分正值代表膳食成分有促炎潜力，负值代表有抗炎潜力，0则表示不具有炎症效应。DII总评分越高，饮食促炎作用越强，反之则抗炎作用越强。

中国营养学会会员、注册营养师薛庆鑫2022年在由中国科协、卫生健康委等部委主办的科学辟谣微信公众号刊文指出，按照膳食炎症指数评分方法来看，以下5种食物属于促炎食物：

1、过量红肉
红肉，包括常吃的猪牛羊肉，摄入过多的红肉会促进身体炎症反应的发生，还会增加患2型糖尿病、结直肠癌以及肥胖的风险。

2、加工肉类
肉类食品在加工生产过程中会产生包括N-亚硝基化合物、多环芳烃类和杂环胺类在内的大量有害物质，过量食用会提高人体的氧化应激水平，产生炎症反应，比如烟熏肉、烤肉、火腿、香肠、培根等。

3、高碳水化合物食物
摄入过多高碳水化合物的食物会刺激炎症分子的表达，比如精细的主食以及含糖较高的食物。

4、高盐食物
食盐摄入过高不仅是高血压的危险因素，还会刺激炎症反应，对靶器官造成损害，比如烹调盐放得过多、常吃盐渍肉、咸菜。

5、反式脂肪酸
经常摄入含有反式脂肪酸的食物也会促进炎症的发生，比如含有起酥油的面包、含有植脂末的奶茶、含有代可可脂的巧克力、含有人造奶油的蛋糕等。

李振并主任表示，在我国，“民以食为天”体现了“吃”的重要性。如今，除了“吃饱吃好”，每日饮食对健康的影响，正日益受到大家重视。国内外研究亦表明，高油、高盐、高脂的不良饮食习惯，正严重损害人们的健康。随着心脑血管疾病患者低龄化不断加剧，也时刻提醒我们，这类疾病跟日常生活习惯密切相关。

结合中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南》，李振并主任介绍了平衡膳食八条准则：

（一）食物多样，合理搭配，坚持谷类为主的平衡膳食模式。
（二）吃动平衡，各年龄段人群应每天进行身体活动，保持健康体重；食不过量，保持能量平衡。
（三）多吃蔬果、奶类、全谷、大豆。
（四）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
（五）少盐少油，控糖限酒。
（六）规律进餐，足量饮水。合理安排一日三餐，定时定量；足量饮水，少量多次。
（七）会烹会选，会看标签。做好健康膳食规划；学会阅读食品标签，合理选择预包装食品。
（八）公筷分餐，杜绝浪费。选择新鲜卫生的食物，按需备餐；讲究卫生，从分餐公筷做起。

李振并主任特别提醒，对于有高血压、糖尿病等慢性病史者以及心脑血管疾病高风险人群，要想避免“病从口入”，最好还要进一步做到少钠多钾、少糖少油，每餐以八九分饱为宜。在保持良好营养摄入的同时，预防心脑血管疾病的发生。

本文原文来自360doc.com