芝麻烧饼的神仙做法，你值得拥有！
芝麻烧饼的神仙做法，你值得拥有！
芝麻烧饼作为经典的中式早餐之一，不仅美味而且制作简单。只需准备好面粉、白糖、酵母、温水、玉米油和熟白芝麻，再加上一份简单的油酥，就能在家做出香喷喷的芝麻烧饼。无论是早晨搭配豆浆还是下午茶时光，这款芝麻烧饼都能让你的味蕾得到极大的满足。快来看看详细的制作方法吧！
制作方法
材料准备
面团部分：
- 普通面粉：380克
- 小苏打：2克
- 酵母：2克
- 清水：210克
馅料部分：
- 芝麻酱：120克
- 花椒碎：4.5克
- 小茴香碎：4.5克
- 生抽：8克
- 盐：3克
- 食用油：15克
表面蘸浆部分：
- 老抽酱油：7克
- 清水：4克
- 面粉：4克
- 白芝麻：35克
制作步骤
将面团部分的原料混合，揉成光滑的面团，揉至面团有弹性且光滑的状态，盖上保鲜膜松弛30分钟，不要把面发起来。 每个面粉的吸水量不同，水可以逐量添加。
花椒放锅里中小火干焙至出香味儿，不要炒糊。 我放的多一些，因为我经常做。
放在案板上用擀面杖擀碎，越碎越好
小茴香也用同样的方法干焙后擀碎。
擀碎的花椒粉
芝麻酱，花椒碎，小茴香碎，盐混合一起，加入生抽一勺约8克搅拌均匀，加入15克食用油搅拌均匀备用。 15克油不是固定的，看麻酱的稠度，太干了可以多加点油，不干可以少加油。
制作表面蘸浆：小碗内加入老抽，水，面粉搅拌均匀盖保鲜膜备用。
案板上刷一层食用油，食用油涂抹的面积大一些，因为一会面团会擀开。 取出面团不要揉，用手直接按压成上宽下窄的形状。
翰成倒三角的形状，长度约78厘米，最宽处约47厘米，中间宽度约38厘米，最窄处约12厘米。 醒好的面团非常听话，也特别好擀开。
把芝麻酱料均匀的涂抹面片上，边缘也要涂抹上，从最窄的一边开始卷，一边卷一边拽。
快卷到头的时候注意，边缘和面卷是平齐的，不能越卷越窄。
卷好后捏紧收口，卷好后的长度约58厘米
平均分成九个
面团两边捏紧，向中间按压收口，表面不能破皮，破皮的话烘烤出来表面会开裂
收口朝下，均匀的刷上老抽蘸浆。
捏住面团底部，上色位置朝上蘸白芝麻。
都蘸完白芝麻是这样的，轻轻按扁整形
平底锅放少许油，中火煎最多一分钟定型上色。 开烤箱预热180°。
底部煎至金黄色，翻面再煎芝麻那面，芝麻这面微微上色就好，不要煎糊，不到一分钟就好。
煎好的饼胚放入预热好的烤箱，中层烘烤13分钟。
出炉，芝麻烤的酥脆酥脆的，一碰就掉渣。
卷的越多层次越多，早上吃早点夹个酱牛肉，简直不要太好吃😋
营养价值
芝麻烧饼的主要成分是面粉和芝麻，这两种食材都富含营养。面粉提供了丰富的碳水化合物，是人体能量的主要来源。芝麻则富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、蛋白质、维生素E和多种矿物质，如镁、钾、铁和钙。此外，芝麻还含有木酚素和芝麻素，具有抗氧化、降血压和降低血脂的功效。
地域特色
芝麻烧饼在中国各地都有其独特的风味和制作方法。例如，北京的芝麻烧饼外皮酥脆，内部柔软，芝麻酱和椒盐的香气四处飘散；上海的葱油烧饼，又名“蟹壳黄”，外酥里嫩，香气四溢；山东的吊炉烧饼则以外焦内软、香气弥漫而著称。这些地域特色不仅体现了中国饮食文化的多样性，也让芝麻烧饼成为广受欢迎的面食之一。
文化意义
芝麻烧饼在中国饮食文化中有着悠久的历史。据记载，芝麻烧饼最早可追溯至汉朝，由西域传入中原。经过千年的传承和发展，芝麻烧饼不仅成为人们日常饮食中的一部分，还承载着丰富的文化内涵。在古代，芝麻烧饼常作为祭品和节日食品出现，象征着丰收和吉祥。今天，芝麻烧饼不仅是一种美味的早餐选择，也是中国饮食文化的重要组成部分。
芝麻烧饼的制作虽然看似简单，但其中蕴含着丰富的文化内涵和历史传承。无论是作为早餐还是下午茶的点心，芝麻烧饼都能为你的生活增添一份香脆可口的美味。不妨尝试自己动手制作，感受这份来自千年的传统美味吧！
