从虾爬子到黄花鱼：威海四季海鲜完全指南

从虾爬子到黄花鱼：威海四季海鲜完全指南

威海，这座依山傍海的美丽城市，素有“中国海鲜之都”的美誉。在这里，海鲜不仅是日常饮食的重要组成部分，更凝结着威海人对大海的深情厚谊。四季更迭，海鲜的美味也随之变换，每一道精心烹制的海鲜佳肴，都凝聚着大自然的馈赠和威海人的智慧。

春日之鲜：万物复苏

春天的威海，海产经过一冬的休养生息，迎来了最鲜美的时节。首当其冲的便是虾爬子，经过冬季的蓄积，此时的虾爬子肉质格外肥美鲜嫩，是春季餐桌上不可或缺的美味。紧接着是海虹，每年2月底到3月，威海的海虹最为鲜美，不仅味道鲜美，而且价格亲民。无论是简单的煮食，还是搭配番茄鸡蛋做成疙瘩汤，亦或是拌黄瓜粉丝、蒜蓉蒸制或辣炒，海虹都能展现出其独特的鲜美。

夏日之鲜：夜色烟火

夏季的威海，尽管有伏季休渔期，但海鲜供应却从未间断。蛤蜊、海蛎子、扇贝、蛏子等贝类小海鲜，成为夏日餐桌上的主角。特别是七月的扇贝，肥美无比，雪白的扇贝丁令人垂涎欲滴。威海扇贝以色彩鲜艳、放射肋清晰、肉肥满度高、贝柱肥大、营养丰富、肉质味道鲜美、口感细嫩、富有弹性而著称。

一道简单的蒜蓉扇贝，就能让整个夏天都充满幸福感。将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下，然后将粉丝盘在扇贝里，淋上由海鲜酱油、蒜泥、盐、料酒等调成的汁，在海风荡漾的霓虹灯光之下，尽情享受这人间烟火。

秋日之鲜：丰实海硕

九月，随着为期4个月的休渔期结束，威海的海洋迎来了丰收的季节。横行霸道的梭子蟹，鲜活肥美的大鲅鱼……满“仓”而归的喜悦令人无比心动。秋天的螃蟹，饱满而鲜亮的蟹壳，坚硬有力的蟹钳分列左右，原汁原味的清蒸是料理它的最佳选择，掀开蟹壳，露出紧实富有弹性的蟹肉，入口鲜甜美味。

每年九、十月份渔汛之际，鲅鱼凭借刺少、肉厚和低“体脂率”等特点，从众多海鱼中脱颖而出。虽称不上什么名贵海鲜，但在威海，鲅鱼却是家家户户餐桌上的常客。炖鲅鱼、红烧鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼丸子汤、鲅鱼饺子⋯⋯热爱鲅鱼的基因已世世代代镌刻在人们的味觉记忆里。

冬日之鲜：收滋敛蓄

冬季是海鲜们的休眠期，活动减少，营养物质的消耗也变小，这时候鱼虾蟹贝膏厚肉肥、味道鲜美。带鱼为了过冬，会在体内急速地积蓄脂肪。所以冬季的带鱼肉厚油润，味道特别好，还含有丰富的蛋白质，带鱼性温，味甘，具有暖胃等功效。

农历十二月的黄花鱼，肉嫩肥美、味鲜少骨，有“琐碎金鳞软玉膏”之誉，其蛋白质含量极高。鱼肉柔软好消化，而且它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

威海的海鲜，四季各有千秋。脱离了时节，再好的食材也没有了灵魂。走遍四海，鲜在威海！让我们跟随四季的脚步，去品尝那些最应季、最鲜美的海鲜，感受大海赋予我们的无尽美味！

本文原文来自搜狐网