凤凰豆腐走红，张家港百年美食里的非遗传承

凤凰豆腐走红，张家港百年美食里的非遗传承

近日，张家港美食登上热搜，其中凤凰豆腐凭借其百年历史和独特制作工艺备受瞩目。凤凰豆腐始于清咸丰年间，以其汤汁厚重、豆香浓郁而闻名，不仅在当地享有盛誉，还吸引了众多外地游客前来品尝。

凤凰豆腐是张家港凤凰镇的特色美食，至今已有100多年历史。这道豆腐汤汁浓郁，豆香四溢，既能当菜，又能卤饭。浓浓的汤汁咸淡适宜，和米饭拌匀同食，米粒上包裹着醇厚的汤汁，味道十分鲜美。

除了凤凰豆腐，张家港还有其他传统美食同样有着深厚的文化底蕴。高庄豆腐干同样始于清咸丰年间，制作技艺被列入张家港市市级非物质文化遗产。豆腐干有厚型、薄型两种，呈绛色，质地细实，五香佐料渗透入味，是直接食用或做下酒菜的佳品。

乐余二股筒采用羊前蹄作主材，小火慢煨，中间忌加水，成品汤浓白，蹄肥糯，入口即化，食完吸吮腿骨，完美！是冬令进补佳品。

螃蜞豆腐是长江特色美食，白色的螃蜞豆腐，点缀着碧绿的小葱末，煞是好看。吃一口，脑子里立马蹦出三个字：滑、嫩、鲜。唐朝大诗人白居易曾有诗咏此：“乡味珍蟛蚏，时鲜贵鹧鸪”！2020年，美食探索纪录片《风味人间》第二季节目组来到德积，在长江沿岸的永兴村、小明沙村、朝南村等地，用近2天时间，寻访了十几户农家，寻找“螃蜞豆腐”拍摄点，把这种“鲜到掉眉毛”的美味展现得淋漓尽致。

张家港美食登上热搜，不仅是凤凰豆腐的荣耀，更是张家港悠久美食文化的体现。这些传统美食承载着张家港的历史记忆，凝聚着张家港人的智慧结晶，成为张家港文化的重要组成部分。