老年人饮食新潮流：均衡营养才是王道！

老年人饮食新潮流：均衡营养才是王道！

“最美不过夕阳红，温馨又从容”，老年人在社会发展中发挥着重要的角色，也是家庭和社会的宝贵财富，合理膳食、充足营养是老年人健康长寿的基础。根据国家统计局公布的数据显示，截至2023年末，中国60岁及以上人口超2.9亿，占全国人口的21.1%，其中65岁及以上人口超2.1亿，占全国人口的15.4%。如何让每位老年人安度晚年，安享温暖愉悦的“夕阳红”，已经成为全社会普遍关心的话题。

随着年龄的增长，身体的代谢能力和吸收能力逐渐下降，因此，老年人需要更加精细地规划自己的饮食，确保身体能够获得全面而均衡的营养支持。合理膳食不仅有助于老年人保持健康的体重和体态，还能提高生活质量，延缓身体的衰老过程。

合肥市营养学会执行会长凌以耸表示：“这个时代普遍高寿，正是因为普遍高寿，所以迎来一个新的问题，就是慢病高发，因为很多慢病都属于退行性疾病。”退行性疾病一般情况下是指随着年龄的增长，身体器官老化出现的病变。与普通的疾病不同，慢病一般很难通过吃药、开刀等医疗手段获得康复，唯一的办法就是预防，或者说延缓疾病的进程，减少相关并发症的发生。

适量的运动、充足的睡眠、心理平衡以及合理膳食是健康的四大基石。凌以耸认为，预防慢病需要从健康的生活方式,以及合理的膳食安排入手。“我们在提合理膳食的时候，可能很多人认为就是吃普通的饭菜，其实合理膳食的重点在于营养均衡。营养均衡的手段很多，可以通过一日三餐也可以通过合理的营养强化营养补充。”

今年9月份，中国营养学会老年营养分会发布了最新的中国老年人平衡膳食宝塔（2024）。新版膳食指南首次按照年龄段分为一般老年人（65—79岁）膳食指南和高龄老年人（80岁及以上）膳食指南。一般老年人膳食指南中提出的首条核心推荐是“食物品种丰富，动物性食物充足，常吃大豆制品”；高龄老人膳食指南则推荐“多吃鱼禽肉蛋奶和豆，适量蔬菜配水果”。具体如图：

第一层：谷薯类的多样化。全谷物和杂豆要占到谷类的1/4到一半左右，红薯、马铃薯、紫薯等薯类可以作为老年人的主食。

第二层：蔬菜水果类。应努力做到餐餐有蔬菜，多吃深色蔬菜。天天有水果，少量多品种。

第三层：动物性食品。充足的动物性食物可以满足老年人的蛋白质需求。每天保证1个鸡蛋，每周至少两次水产品。

第四层：奶类大豆坚果。建议不同奶类及奶制品可以换着吃，每天宜摄入相当于300—500克液体奶的量。大豆及坚果类可做多样选择，总量控制在25-35克左右。

第五层：烹调用油和盐。推荐老年人每天烹调油摄入不超过25—30克，盐不超过5克。

总体来说，推荐大家按照食物多样、同类互换的原则来调配一日三餐。

老年人特别是高龄老人对能量需求降低，但对大多数营养素的需求并没有减少，比如对蛋白质、钙等需求反而增加。除注重营养均衡外，老年人日常饮食还要注意以下几方面。

1.清淡饮食：老年人饮食应以清淡为主，尽量避免食用过于油腻、辛辣或咸的食物，这样可以减少对心脏、肾脏的负担。

2.适量摄入：老年人应该控制食量，避免过度进食。每餐吃到七八分饱即可，以免增加消化系统的负担。

3.食物易消化：老年人的消化能力比较弱，食物应该做得软烂一些，易于消化。如粥、蒸蛋等。

4.多样化饮食：不要长期单一的吃一种或者少量几种食物，可以通过变换食材和烹饪方法尽量做到饮食的多样性。

最后特别提醒老年朋友，要注意区分普通食品和保健食品。按照《食品安全国家标准 保健食品》的规定，保健食品是声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。保健食品的属性是食品，而非药品，不能代替药物治疗疾病。

根据《食品安全法》《食品安全法实施条例》《广告法》《保健食品注册与备案管理办法》的相关规定，普通食品不得宣称具有保健功能。根据市场监管总局《保健食品标志规范标注指南》的规定：保健食品标志为依法经注册或备案的保健食品的专有标志，保健食品最小销售包装应当标注保健食品标志。保健食品标志就是我们说的蓝帽子，所以提醒老年朋友，如果要购买保健食品一定要认准蓝帽子标志。

通过合理摄入营养补充剂，老年人可以有效弥补日常饮食中可能存在的营养不足，满足身体对营养的全面需求。这不仅能够增强老年人的免疫力，预防疾病的发生，还能帮助他们维持良好的身体状态，提高生活质量。

长沙市健康管理学会理事长沈春芳认为，由于老年人的身体机能处于下行状态，消化和吸收功能也较差，如果能够根据老年人的身体状况研发出符合老年群体特点的营养产品，会更容易被市场所接受。

同时，很多老年人在面对营养补充剂等产品时，由于营养专业知识的缺乏，常常容易陷入误区。对此，沈春芳给出了几点需要注意的问题：首先，产品的安全性和合规性是最重要的，要从正规渠道购买可靠的产品。其次，要根据自身健康状况和营养需求选择产品，不要盲目跟风过度补充，从而增加身体负担。再次，要注意产品的成分与剂量，要按照产品的推荐的剂量和使用方法去摄入产品。

随着银发经济蓬勃发展，养老领域的新业态不断涌现。陪诊师、健康照护师、医疗护理员等大量新兴职业需求接踵而至，但是与老年人的需要相比仍然存在较大的差距，供给总量不足和结构失衡问题还比较突出。

这些新职业、新岗位的人才如何培养？如何对他们进行评价？如何对他们进行后续的发展规划？

北京市营养学会副秘书长、常务理事程洁表示：“新岗位、新技能在很多领域都在出现，原有的标准已经不能满足产业对人才的需求，这时就需要有大量的社会团体、协会，包括其他一些组织站出来，跟产业中的企业合作，共同开发标准，标准一旦形成了就有了人才的培养方案，我们就可以去开展相关新岗位新技能人才的培养。产业发展教育先行，我们需要在人才端去提升质量、去扩容，来更好地满足人才发展。”

除了满足老年人的康养需求、日常生活需求以外，关爱老年人的心理健康，满足老年人精神文化需求，丰盈老年人精神生活，减少老年人心灵的孤独感、消沉感、苦闷感也是提高老年人的生活品质、让老年人的晚年生活更美好的重要举措。

关爱老年人需要政府、企业、组织机构还有个人同心协力。为此，新华网与雀巢健康科学于今年一月联合发起了“桑榆计划”暨中国健康老人“佳”分行动，鼓励老人走出家门，加大社会参与，通过帮助老年人拥有健康的体魄和积极向上的精神风貌，助力提升老年人生活品质、传递文化精神、传播榜样力量，让“美好的生活方式”得以延续。

在后续活动中，“桑榆计划”将从行动、文化、营养健康三个纬度，开展City Walk（城市漫步）城市线路征集、City Walk城市传统文化代言、City Walk营养健康大讲堂系列城市文化活动。立足社区，多城联动，组织全国“健康老人”走出去、多锻炼，在探寻城市文化脉络的过程中锻炼体魄，培养积极乐观的心态。