市监局提醒：凉拌海带丝这样吃才安全

市监局提醒：凉拌海带丝这样吃才安全

近日，市市场监管局发布了关于凉拌菜的食品安全指南，特别提醒市民在享受美味的同时要注意食品安全。其中，凉拌海带丝作为一道受欢迎的小菜，其安全食用问题引起了广泛关注。

凉拌海带丝虽然制作简单，但其食品安全问题不容忽视。根据市监局的提醒，由于凉拌海带丝未经高温烹煮，容易滋生微生物，存在一定的食品安全风险。这一问题在近期的食品安全抽检中得到了印证。

今年11月，辽宁省市场监督管理局发布的一则食品安全抽检信息显示，某品牌香辣海带丝的菌落总数严重超标，最高达到1.8×10⁵ CFU/g，远超食品安全国家标准规定的限值。这一案例再次敲响了凉拌海带丝食品安全的警钟。

为了确保食用安全，市监局建议市民在制作凉拌海带丝时，务必选用新鲜食材，彻底清洗干净，并注意储存条件，避免长时间放置。具体来说，可以从以下几个方面入手：

1. 选材与清洗：选择新鲜的海带丝，用清水浸泡两小时以上，中途换水两次以去除杂质。泡好后用毛巾或刷子洗净表面泥沙。

2. 焯水处理：锅中加水和少许白醋，放入海带丝煮沸后捞出。根据口感调整时间，一般建议煮3-5分钟。用冷水冲洗至无粘液，沥干水分备用。

3. 储存条件：凉拌海带丝应存放在4℃以下的环境中，避免室温下长时间放置。建议现做现吃，不要长时间存放。

4. 调味与食用：在海带丝中加入姜米、蒜米、干椒末等调味品，淋上热油激发香味。调入香油、盐、鸡精等调味料，充分拌匀后即可食用。

老人、儿童、孕妇以及胃肠道功能不佳的人群应尽量少吃凉拌海带丝。这类人群的消化系统较为敏感，容易受到微生物的侵袭，引发胃肠道不适。如果确实想食用，建议少量尝试，并确保食材新鲜、制作过程卫生。

市监局提醒广大市民，如发现违规销售凉拌海带丝等凉拌菜的情况，可拨打12345或12315进行举报。同时，建议消费者在购买凉拌菜时选择证照齐全、安全卫生的餐饮单位，注意查看食品外包装上的标识和产品说明书，不选购无生产企业名称、无生产日期、无出厂地址的“三无”食品。

食品安全无小事。在享受美味的同时，我们更应该关注食品的安全性。通过加强食品安全意识，选择正规渠道购买，科学储存和食用，我们才能真正实现“舌尖上的安全”。