五香料配比是关键，教你做出完美茶叶蛋

五香料配比是关键，教你做出完美茶叶蛋

五香茶叶蛋是一道经典的中式小吃，以其独特的香气和丰富的口感深受人们喜爱。制作五香茶叶蛋的关键在于五香料的使用，包括八角、桂皮、香叶、小茴香和花椒。这些香料与茶叶、酱油等调料完美结合，赋予了茶叶蛋浓郁的香气和层次分明的口感。

1. 准备材料：

   • 鸡蛋10个
   • 红茶叶2包
   • 八角2个
   • 桂皮1块
   • 香叶3片
   • 小茴香一小把
   • 花椒一小撮
   • 盐20克
   • 糖30克
   • 生抽25克
   • 老抽15克

2. 煮鸡蛋：
   将鸡蛋洗净后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮10分钟。煮熟后捞出，立即放入冷水中浸泡5分钟，这样可以让鸡蛋更容易剥壳。

3. 敲碎蛋壳：
   将冷却后的鸡蛋轻轻敲碎，注意不要完全敲碎，只需在蛋壳上留下裂痕即可。这样可以让卤汁更容易渗透入鸡蛋内部，使味道更加浓郁。

4. 调制卤汁：
   在锅中加入适量的水，然后将红茶叶、八角、桂皮、香叶、小茴香和花椒等五香料放入锅中。接着加入糖、盐、生抽和老抽，大火煮沸后转小火，让调料充分融合。

5. 卤制茶叶蛋：
   将敲碎壳的鸡蛋放入调好的卤汁中，大火煮沸后转小火焖煮10分钟。然后关火，让鸡蛋在卤汁中浸泡一整夜，这样可以让味道更加入味。

• 选择鸡蛋：建议使用新鲜的鸡蛋，这样煮出来的茶叶蛋口感更佳。
• 敲碎蛋壳：敲碎蛋壳是让卤汁渗透的关键步骤，但要注意力度，避免将蛋壳完全敲碎。
• 浸泡时间：浸泡时间越长，味道越浓郁。如果时间允许，可以浸泡24小时以上。
• 调味调整：根据个人口味，可以适当调整盐和糖的比例。喜欢辣味的还可以加入干辣椒。

制作五香茶叶蛋并不复杂，关键在于五香料的使用和浸泡时间的掌控。掌握了这些要点，你就能在家轻松制作出美味的五香茶叶蛋。不妨试试看，相信你一定能做出令人满意的茶叶蛋！