巴塞罗那生物研究所研究：每天30-60克核桃，两年后低密度脂蛋白胆固醇显著下降

巴塞罗那生物研究所研究：每天30-60克核桃，两年后低密度脂蛋白胆固醇显著下降

西班牙巴塞罗那生物研究所的一项最新研究再次证实了核桃对老年人心血管健康的显著益处。研究发现，每天食用30-60克核桃，两年后低密度脂蛋白胆固醇水平显著下降，有助于保护心血管健康。这一发现进一步证明了核桃作为日常饮食补充的重要性，特别是在维护老年人心血管健康方面。

这项研究由巴塞罗那全球卫生研究所和德尔玛医院医学研究所合作完成，通过对700多名老年人进行为期两年的跟踪调查，发现每天食用30-60克核桃的参与者，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平显著降低。低密度脂蛋白胆固醇是心血管疾病的重要风险因素，其水平的降低意味着心血管疾病风险的降低。

研究还发现，核桃的摄入不仅降低了LDL-C水平，还改善了低密度脂蛋白颗粒的质量，进一步降低了动脉硬化和心血管疾病的风险。这一发现与2020年发表在《美国心脏病学会杂志》上的研究结果相呼应，该研究同样发现，每天食用30-60克核桃的老年人炎症情况减轻，心血管健康得到改善。

核桃的营养价值早已被科学界认可。它富含α-亚麻酸（ALA），这是一种Omega-3脂肪酸，对大脑发育和心血管健康至关重要。此外，核桃还含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，以及大量的抗氧化物质。

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究进一步证实了核桃的健康效益。研究发现，每周食用5份以上核桃（每份28克）的人，全因死亡风险降低14%，心血管疾病死亡风险降低25%，预期寿命延长约1.3年。这一结果与此前多项研究一致，表明核桃对心血管健康的保护作用是明确的。

虽然核桃对心血管健康有益，但食用时也需注意适量。中国营养学会建议，每周坚果摄入量为50-70克，即每天约10克。如果选择核桃作为坚果来源，大约相当于2-3个核桃。这一建议与巴塞罗那生物研究所的研究结果相吻合，即每天30-60克的摄入量。

对于患有高血脂、高血压等慢性疾病的老年人，更应注意控制摄入量，避免过量食用导致能量过剩和肥胖。同时，建议选择原味核桃，避免重口味或炒焦的核桃，以减少额外的糖分、盐分和油脂摄入。

此外，食用核桃时最好带皮一起吃，因为核桃皮中含有丰富的抗氧化成分。如果担心口感问题，可以选择将核桃打成浆或制成核桃乳，这样既能保留营养，又便于食用。

需要注意的是，虽然核桃营养丰富，但不能替代均衡饮食。老年人在食用核桃的同时，还应注意整体饮食的平衡，包括充足的蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白质的摄入。同时，保持适量的运动和良好的生活习惯也是维护心血管健康的重要因素。

总结而言，核桃对老年人心血管健康具有显著的保护作用，每天食用30-60克核桃可以有效降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减轻心血管疾病风险。但食用时需注意适量，并结合均衡饮食和健康生活方式，以充分发挥核桃的健康效益。