巴黎奥运会打造全球最大绿色餐厅，80%食材本地采购

巴黎奥运会打造全球最大绿色餐厅，80%食材本地采购

2024年巴黎奥运会将打造“全球最大绿色餐厅”，80%的食材将源自法国本地农场，每一道菜都凝聚着对土地的尊重与爱护。这场绿色餐饮革命不仅体现在食材的选择上，更贯穿于整个餐饮供应链的每一个环节。从本地化采购到创新的素食菜单，从米其林大厨的创意料理到全方位的环保理念，巴黎奥运会正努力成为可持续发展的典范。

巴黎奥运会的绿色餐饮计划只是全球美食之都在环保方面创新的一个缩影。在地球的另一端，日本东京也在积极探索可持续餐饮的新模式。近年来，东京的餐饮业越来越注重低碳饮食和可持续食材的使用。从创新的藻类食品到植物奶，从智能农业到食物废弃物的再利用，科技正在改变人们的餐桌，为环境保护带来新的变革。

在中国，作为“世界美食之都”的顺德，也在积极推动绿色餐饮的发展。当地不仅启动了绿色餐饮经营行业标准的起草工作，还通过文明餐桌主题活动，倡导“反对浪费、崇尚节约”的理念。餐饮经营者和市民共同努力，让“光盘行动”成为餐桌上的新风尚。

绿色餐桌革命不仅体现在大型活动和美食之都的创新实践中，更渗透到了日常餐饮的方方面面。越来越多的酒店和餐厅开始采用可降解、可循环利用的餐具，如竹制、玉米淀粉基、纸质以及不锈钢、玻璃等耐用材质。这些绿色餐具不仅减少了塑料垃圾的产生，还提升了餐饮体验的品质感。

在北京，兰斋餐厅获得了英国永续餐饮协会（SRA）的2星评级，成为中国大陆地区在可持续餐饮领域的佼佼者。兰斋不仅注重食材的有机和自然农法，还实现了食材的可追溯性，坚定支持着保护环境的相关从业者。在2024全球百大蔬食餐厅名单中，兰斋更是位列第89位，展现了中国餐饮业在可持续发展方面的显著成就。

为了推动可持续餐饮的发展，英国永续餐饮协会（SRA）于2023年推出了全新的“Food Made Good”标准。这一标准从“采购”、“社会”和“环境”三大面向进行评审，涵盖了支持农渔民、提供营养健康饮食、减少能源足迹、不浪费食物等多个维度。这一标准的建立，为全球餐饮业的可持续发展提供了明确的指引。

在全球范围内，越来越多的知名餐厅开始关注可持续餐饮。从西班牙的El Invernadero到秘鲁的Central，从意大利的Piazza Duomo到纽约的Eleven Madison Park，这些在2024全球百大蔬食餐厅榜单中名列前茅的餐厅，都在用自己的方式践行着环保理念。

绿色餐饮革命正在全球范围内悄然兴起。从食材的可持续采购到创新的环保餐具，从减少食物浪费到提升能源效率，餐饮业正在经历一场深刻的绿色转型。这场革命不仅关乎环境保护，更关乎人类的未来。每一次绿色采购的决定，都是对地球未来的投资；每一次选择使用绿色餐具，都是对环保理念的支持。让我们共同参与这场餐桌上的绿色革命，用实际行动守护我们唯一的地球。