简单四步，教你做出餐厅级美味红烧鲫鱼

简单四步，教你做出餐厅级美味红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道经典的家常菜，不仅制作简单，而且味道鲜美，营养丰富。今天，就让我手把手教你在家做出一道堪比餐厅水准的红烧鲫鱼，让你在周末的家庭聚餐或平日的晚餐中大显身手！

首先，我们需要准备以下食材和调料：

• 新鲜鲫鱼1条（约500克）
• 生姜1块
• 大蒜3瓣
• 葱2根
• 料酒1汤匙
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 白糖1汤匙
• 盐适量
• 鸡精少许
• 淀粉水适量
• 清水适量

1. 处理鲫鱼

将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。然后用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，防止煎鱼时粘锅。

2. 煎鱼

热锅凉油，油温五成热时，放入鲫鱼，中小火慢煎至两面金黄。煎鱼时，别急着翻面，等一面煎至定型再翻，保证鱼皮完整不破。

3. 调味炖煮

鱼煎好后，拨到锅边，利用锅里的余油爆香姜蒜片。接着，加入一勺料酒去腥，两勺生抽调味提鲜，一勺老抽上色，一勺白糖提味。然后，加入适量清水，水量刚好没过鱼身一半即可。大火烧开后，转小火慢炖10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的精华。

4. 收汁装盘

炖煮过程中，可以适当翻动鱼身，让其均匀受热。待汤汁渐浓，加入少许盐和鸡精调味，再淋入事先准备好的淀粉水，轻轻晃动锅子，让汤汁变得更加浓稠。最后，撒上青葱段，增添色彩与香气，关火，将鱼小心移出，装盘即可。

• 选择新鲜的鲫鱼是关键，新鲜的鱼肉质细嫩，口感更佳。
• 煎鱼前可以用姜片擦拭锅底，防止鱼皮粘锅。
• 调味时可以根据个人口味适当调整，喜欢辣味的可以加入一些干辣椒。
• 最后的淀粉水可以让汤汁更加浓稠，增加口感。

红烧鲫鱼上桌啦！这道菜色泽红亮，香气扑鼻，鱼肉细嫩滑爽，汤汁浓郁鲜美。吃上一口，鱼肉在口中化开，鲜美的汤汁紧随其后，瞬间唤醒味蕾。而那浓郁的汤汁，更是拌饭神器，一碗白米饭，一勺红烧鱼汁，简单却美味至极。

红烧鲫鱼不仅美味可口，还蕴含着丰富的营养价值。鲫鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，易于消化吸收，特别适合老人和孩子食用。同时，鲫鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，保护心血管健康。加上姜蒜的加入，不仅去腥增香，还能驱寒暖胃，增强体质。

现在，你是不是已经跃跃欲试了呢？快去厨房试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱佳的红烧鲫鱼，让家人和朋友都赞不绝口！