挑战最正宗的卤鸡爪制作，你敢试试吗？

挑战最正宗的卤鸡爪制作，你敢试试吗？

最近，抖音上掀起了一阵卤鸡爪制作挑战的热潮，许多美食博主纷纷展示自家的独家秘方。卤鸡爪以其香辣味和软糯口感吸引了大量粉丝。你是否也想在家尝试制作这道美味呢？让我们一起来学习如何制作最正宗的卤鸡爪吧！

材料准备

• 鸡爪：8只
• 生抽：3勺
• 老抽：1勺
• 耗油：1勺
• 白糖：1勺
• 冰糖：2勺
• 盐：1勺
• 八角：3个
• 花椒：15粒
• 香叶：2片
• 桂皮：1小段
• 葱：1段
• 姜：5片
• 蒜：3瓣
• 料酒：2勺

制作步骤

1. 处理鸡爪：将鸡爪剪去指甲，洗净后切段。用葱、姜、料酒煮15分钟，捞出沥干。

2. 准备酱汁和干料：将生抽、老抽、耗油、白糖、冰糖、盐混合均匀。八角、花椒、香叶、桂皮用纱布包好。

3. 炒制上色：锅中加油，加热后关火，加入冰糖融化，倒入鸡爪翻炒至上色。

4. 卤制：将炒好的鸡爪放入锅中，加入酱料、干料和水，大火煮开后转小火煮约1小时。

虎皮鸡爪

1. 鸡爪焯水后，用热油炸至表面金黄起皱，形成虎皮状。
2. 将炸好的鸡爪放入卤水中，小火炖煮30分钟至入味。

香辣鸡爪

1. 在基础卤水中加入适量干辣椒和花椒，增加香辣味。
2. 卤制完成后，撒上葱花和香菜点缀。

1. 鸡爪选择：建议选用新鲜的鸡爪，肉质更饱满，口感更佳。
2. 焯水去腥：焯水是去除鸡爪腥味的关键步骤，不要省略。
3. 火候控制：卤制时要用小火慢炖，这样鸡爪才能充分吸收卤汁的味道。
4. 浸泡入味：卤制完成后，让鸡爪在卤水中浸泡一段时间，会更加入味。

现在，你已经掌握了制作卤鸡爪的技巧，不妨动手试试看吧！记得拍下你的作品，和家人朋友一起分享这份美味。相信我，当你端出一盘色泽金黄、香气四溢的卤鸡爪时，一定会赢得满堂喝彩！