冬日云南：5种特色火锅和过桥米线温暖你的胃

创作时间:

2025-01-21 18:31:32

作者:

@小白创作中心

冬日云南：5种特色火锅和过桥米线温暖你的胃

冬至过后，全国各地都将进入最寒冷的阶段。在云南，寒冷的天气里，最适宜与亲朋好友围坐在一起，品尝热气腾腾的美食。从腾冲土锅子到曲靖羊汤锅，从丽江腊排骨火锅到个旧酸汤猪脚火锅，再到过桥米线，云南的冬季美食丰富多样，每一道都凝聚着独特的地域风味和历史传承。

舌尖上的“火山热海”：腾冲土锅子

被誉为舌尖上的“火山热海”，腾冲土锅子是当地特色火锅的代表。土锅子的食材丰富，蔬菜和肉类层层码放在土陶锅里，经过小火慢炖三四个小时而成。中间火旺，周围汤沸，鲜香随热气飘满屋，非常适合寒冷的冬季与家人朋友围坐共享。

图源：龚祖金

暖胃暖身暖“羊羊”：曲靖会泽羊汤锅

寒冬之际，喝上一碗热气腾腾的羊汤，是再惬意不过的事情。曲靖会泽的羊汤锅采用本地放养的黑山羊，用山泉水小火慢炖三个小时左右，才能做出一锅清亮鲜香的羊汤锅。

图源：曲靖市委宣传部

吃肉前，先来碗羊汤，撒点韭菜末，缓缓喝上一口，韭菜的清香和羊肉的醇香混在一起，细腻润滑。然后再搭配上灵魂蘸水，吃上一口原汁原味的羊肉，肥而不腻、香味四溢，身子瞬间就暖起来了，好吃到停不下来。

图源：曲靖市委宣传部

腊香四溢：丽江腊排骨火锅

腊排骨火锅是丽江传统美食之一，有着其独特的口感和风味。腊排骨本身自带咸香，加水用文火炖煮后，汤色醇白、咸香可口。就着原汁原味的底汤，将时令蔬菜放入锅中涮煮，蔬菜迅速吸附了腊排骨汤的鲜香，二者完美交融，汇聚成一锅香气四溢、风味独特的火锅，每一口都超满足~

图源：和珍浩

酸辣解馋：个旧酸汤猪脚火锅

脆皮酸汤猪脚火锅是红河哈尼族彝族自治州个旧市当地人餐桌上的“宠儿”。将新鲜的猪肘和猪腿煮熟后，放入油锅炸至表皮金黄酥脆，捞出切成肉片，再下入由西红柿、酸菜等配料熬成的汤汁中。这锅酸汤从开始到最后，都有着层次丰富的口感，酸辣开胃，让人垂涎欲滴。冬至时节来一顿酸汤猪脚火锅，全身暖呼呼的。

米线也能吃出仪式感：过桥米线

云南人的冬天怎能不来一碗热气腾腾的过桥米线呢？在云南的所有米线品类里，过桥米线最具仪式感。丰富的配料整齐地码放在餐盘里，按先肉后菜的顺序，依次放入浓郁醇厚的汤底中，只需稍稍涮烫，鲜嫩的肉色立刻变得诱人无比，伴随着米线一同送入口中，肉片鲜嫩，米线爽滑劲道，暖意从舌尖蔓延至全身。每一口米线，每一口热汤，都是云南人冬日里最温暖的慰藉。

图源：薛祎