正确认识食物过敏
正确认识食物过敏
食物过敏是常见的健康问题，但很多人对其认识不足。本文将带你全面了解食物过敏的定义、症状、判断方法和预防措施，帮助你正确应对这一问题。
什么是食物过敏？
根据世界卫生组织（WHO）的定义，食物过敏是由特异性免疫介导的不良健康反应，通常在食用特定食物后可重复发生。食物过敏主要分为以下三类：
- IgE介导的食物过敏：接触食物后快速出现反应，常见症状包括荨麻疹、口腔过敏综合征、鼻炎、哮喘等。
- 非IgE介导的食物过敏：一般在进食后超过1-2小时出现反应，多表现为胃肠道症状。
- 混合介导的食物过敏：如特应性皮炎、嗜酸粒细胞性胃肠炎等。
如何判断食物过敏？
典型的食物过敏症状通常在摄食后几分钟至两小时内出现。如果怀疑食物过敏，可以通过记录摄入的食物来筛选致敏原。对于轻微症状，可以尝试“回避-激发试验”：
例如，若怀疑对鸡蛋过敏：
- 回避：停止摄入鸡蛋及其制品
- 观察：确认过敏反应是否消失
- 激发：在确保安全的前提下，重新摄入少量鸡蛋，观察症状是否重现
如果无法自行判断，应及时就医寻求专业帮助。
发生食物过敏怎么办？
一旦确定对某种食物过敏，应立即停止摄入并及时就医。轻微的皮肤症状可能在停止摄入后自行消失，但若出现严重反应（如喉头水肿、呼吸困难等），需尽快就医，并提供详细的饮食记录以协助诊断。
如何预防食物过敏？
预防食物过敏最有效的方法是避免接触过敏原。以下是一些实用建议：
- 购买包装食品时仔细阅读配料表
- 外出就餐时主动告知餐厅工作人员你的过敏情况
- 学习过敏反应的应急处理方法，随身携带抗过敏药物
- 必要时佩戴医用腕带，以便在紧急情况下获得帮助
根据中国食品安全国家标准，以下八类食品及其制品可能导致过敏反应，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示：
a）含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系）；
b）甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）；
c）鱼类及其制品；
d）蛋类及其制品；
e）花生及其制品；
f）大豆及其制品；
g）乳及乳制品（包括乳糖）；
h）坚果及其果仁类制品。
确定食物过敏后还能再吃吗？
有些食物过敏可能伴随终生，但也有可能随年龄增长而消失。部分食物在高温烹饪后可能不再引起过敏反应，例如对鸡蛋或牛奶过敏的人可能能够食用烘焙食品。
可以通过“回避-激发试验”来测试是否仍然对某种食物过敏。在专业医生的指导下，如果在回避致敏食物6个月后尝试重新摄入无过敏反应，可考虑将其重新纳入饮食计划。
对于需要长期回避的食物，可以选择营养相似的替代品。例如，花生过敏者可以选择其他坚果，海鲜过敏者可以选择淡水鱼虾等高蛋白食物。如果过敏食物种类较多，建议定期咨询营养医师，制定合理的饮食方案。
本文原文来自澎湃新闻