内蒙古完成首批节约型餐饮单位评价，构建反浪费长效机制

内蒙古完成首批节约型餐饮单位评价，构建反浪费长效机制

近日，内蒙古自治区首批节约型餐饮服务单位评价活动圆满完成。此次活动在内蒙古自治区市场监督管理局指导下，由内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会组织，以T/NMGPRCY《节约型餐饮服务单位评价规范》为准则，遵循反食品浪费法律法规，在餐饮行业掀起节约新风尚。

内蒙古自治区机关事务管理局第二后勤服务中心宣传栏 王再明/摄

在评价过程中，各餐饮单位积极展现自身在节约方面的实践成果。从源头的食材采购，依据科学预估和精准下单，减少食材积压；到加工环节，提高食材利用率，创新利用边角料；再到出餐环节，推广小份菜和半份菜，引导消费者按需点餐。这些举措都有效减少了食品浪费。

内蒙古饭店行政总厨王东亮表示，在接受宴会订单时，会与消费者协商菜单，比如凉菜5道，热菜8道。在宴会这个细分市场对节约型餐饮的探索，内蒙古饭店起到了引领示范作用。内蒙古工业大学饮食服务中心安监部主管张志鹏告诉记者，“关于食品安全管理工作，我们要在源头做好预防，要熟悉食品加工工艺流程，分析危害产生的因素点，通过过程控制解决这些关键点。例如为了控制农药残留问题，我们要在蔬菜清洗后进行农残快检抽样测试，把清洗不合格，农残超标的蔬菜重新进行浸泡、清洗，以达到安全使用要求。”

内蒙古工业大学后勤管理处饮食服务中心订单栏 王再明/摄

为保障反食品浪费工作持续推进，长效机制建设至关重要。一是要加强监管力度，内蒙古自治区各级市场监督管理部门和行业协会将定期与不定期检查相结合，对餐饮单位进行复查，督促其长期执行节约标准。二是强化激励措施，对表现优秀的单位给予荣誉和政策支持，激发行业积极性。三是持续开展宣传教育，通过线上线下多种渠道，向餐饮从业者和消费者普及反食品浪费知识，提高节约意识。通过这些措施，让节约型餐饮在内蒙古落地生根，形成常态化发展。

内蒙古发展大厦酒店节约型餐饮宣传海报 王再明/摄

内蒙古发展大厦酒店有限公司总经理李卿带领行政总厨、餐厅经理等高管向评审组专家详细介绍酒店各项制度安排以及管理措施，体现酒店对节约型餐饮工作的高度重视，符合《节约型餐饮单位评价体系表》中“管理”一级指标“高层管理人员”二级指标的“有高层管理人员负责节约型餐饮工作”评价要求。