乐山两非遗入选四川品牌名单，峨眉武术巴黎亮相展风采

乐山两非遗入选四川品牌名单，峨眉武术巴黎亮相展风采

四川乐山，这座拥有深厚文化底蕴的城市，孕育出了众多非物质文化遗产。其中，峨眉武术和跷脚牛肉更是享誉全国。近期，乐山两项非遗——峨眉武术和跷脚牛肉成功入选第二批“非遗四川·百城百艺”四川非遗品牌建议名单，为这座千年古城再添文化瑰宝。

峨眉武术：千年传承，享誉世界

峨眉武术是起源于四川峨眉山地区并广泛流传于整个西南地区乃至整个四川的武术总称，已有近三千年的历史，门派达八十多个，拳种、拳路成百上千，为中华武术三大流派之一。

图源：四川非遗

峨眉武术经过峨眉山的道、儒、佛等宗教文化、武术文化的相互融合、渗入，促进了其自身的发展；它集聚了佛道两家武术、文化之精华而自成体系，是中华武术之一大瑰宝。

图源：耀眼的你

值得一提的是，在巴黎奥运会前夕，人民日报新媒体联合广东卫视，特别邀请峨眉派女子功夫团，带着国家级非物质文化遗产峨眉武术首次亮相巴黎，开启了一场中国功夫与奥运会项目的梦幻联动，向世界展示了中华武术的魅力。

研学推荐：

• 峨眉精武馆：峨眉山市象城2栋

跷脚牛肉：百年传承，药膳美味

“跷脚牛肉”是乐山非物质文化遗产，以善用下脚料、汤味讲究兼具药膳功能而闻名，汤色碧清、香味绵长，经百年传承发展，成为遍及全国、远销世界的经典川味。

图源：文旅苏稽

据传，苏稽有一个村，祖祖辈辈都以宰牛为业，男女老少无不精通此道，人称“杀牛周村”。牛肉运输到各地，但牛肚腹不便运输，又不能久留，只好就地处理。于是，周村人便在苏稽场峨眉河西岸的河滩上埋锅煮牛杂，摆起汤锅摊，食者大多一只脚着地，一只脚跷在条桌的横条上，这就是“跷脚牛肉”的来源。

图源：文旅苏稽

跷脚牛肉的汤底非常讲究，用几十味草药加牛棒子骨和牛脊骨熬制成“精汤”，不仅汤鲜味美，且具有驱寒止咳的药膳功能。吃的时候在配上干辣椒碎等作料，那滋味只有一个爽字可以形容。

图源：文旅苏稽

店铺推荐：

• 冯四孃跷脚牛肉 ：市中区嘉兴路289号
• 冯三孃跷脚牛肉：市中区嘉兴路289号、291号、293号
• 芳芳跷脚牛肉（总店）：市中区嘉祥路13、15、17号
• 古市香：市中区苏稽镇桂花路85号
• 周老三跷脚牛肉·全牛火锅：市中区苏稽镇民营路695号
• 柒铭阁跷脚牛肉：市中区苏稽镇桂花西路46号
• 陈老三跷脚牛肉：市中区学道街和顺城街交叉口
• 周村古食：市中区苏稽镇德胜路下段长春村8组436号
• 老石桥跷脚牛肉：市中区苏稽镇桂花路178号
• 平桥古渡跷脚牛肉：市中区苏稽镇对河场街304-306号
• 老牛筋跷脚牛肉：市中区苏稽镇桂花路155号
• 周记跷脚牛肉：市中区苏稽镇桂花路171号

除了峨眉武术和跷脚牛肉，乐山还有其他非遗瑰宝值得一探究竟：

峨眉扎染：千年技艺，美轮美奂

峨眉扎染是四川扎染（古称“蜀缬”、“贡品宫缬”）的重要分支，在民间被称为“扎花”、“捏蛾蛾花”、“狗足爪花”或“疙瘩花”，是唐朝时期沿南方丝绸之路从成都传播而来。

图源：乐山市文化馆

峨眉扎染传统技艺以棉、麻、丝绸为染织物，以中药材黄莲、黄柏、板蓝根等植物为染料，通过扎结使织物局部防染而产生图形的民间印染技艺。染色次数的多少和时间的长短使峨眉扎染传统技艺产生丰富的图案和色彩。

图源：乐山市文化馆

研学推荐：

• 峨眉扎染工坊：市中区306省道苏稽镇刘坝村30号

西坝豆腐：四百年传承，百变滋味

“西坝豆腐”出自距乐山大佛仅20公里的五通桥区西坝镇。距今已有400多年的历史。如今西坝豆腐发展为300多个品种，常见的有108种，精品36种。

图源：微五通桥

做传统的西坝豆腐，要选用个小味香的本地黄豆，用凉井水浸泡3小时。成形的豆腐洁白软嫩，嫩而不散，非常有弹性。按照不同的烹饪方法，荟萃成精妙的豆腐宴席。

图源：微五通桥

店铺推荐：

• 杨氏西坝豆腐：市中区三苏路933号2楼26号
• 天一香豆腐酒楼：五通桥区双江路48号
• 三八豆腐店：五通桥区正觉寺街41-43号(西坝镇政府大门东侧)
• 方德西坝豆腐：五通桥区西坝镇岷溪街建新村2组96号(西坝派出所斜对面)
• 黄瓜瓢豆腐店：五通桥区西坝镇岷溪街建新村2组97号(西坝派出所斜对面)

甜皮鸭：独特风味，甜香酥脆

乐山甜皮鸭起源于夹江县木城古镇，由卤鸭子演变而来。经过油炸的鸭子，裹上一层浓厚糖汁，卤味夹杂着独特的鸭油香感，脆、甜、香、酥，一口上瘾。

图源：成都美食

在众多美食中，甜皮鸭绝对是最独特的存在。毕竟在嗜辣如命、无辣不欢的乐山，甜皮鸭能以甜闻名，杀出重围，多年来屹立不倒，可见其地位之高。

图源：恒旅网

店铺推荐：

• 王浩儿纪六孃（总店）：市中区致江路69号
• 赵鸭子（总店）：市中区新村街169号
• 吴陆吴鸭子（总店）：市中区宝马街幸福巷253号
• 刘鸭子（总店）：市中区兴发街口103号
• 朱三甜皮鸭 ：市中区嘉祥路32号（教育学院附近）
• 王浩儿章鸭儿 （总店）：市中区致江路45号附近
• 毛树清专业甜皮鸭 ：市中区育贤街牛一口卤牛肉旁
• 田记·老嘉州甜皮鸭 ：市中区婺嫣街41号（三八商场后门）
• 彭山甜皮鸭 ：市中区春华路中段邮政局旁
• 郝鸭子 ：市中区徐家街31号
• 长药鲍鸭儿 ：市中区长青路448号长征制药厂
• 柒赞甜皮鸭 ：市中区柏杨街道416号
• 峨眉曹鸭子 ：峨眉山市绥山镇金顶北路1栋2单元
• 峨眉汪鸭子 ：峨眉山市白龙北路88号
• 余鸭子 ：夹江县漹城镇迎春街108号