凉拌黄瓜：不腌制，少出水的即食凉拌黄瓜

凉拌黄瓜：不腌制，少出水的即食凉拌黄瓜

凉拌黄瓜：不腌制，少出水的即食凉拌黄瓜

将黄瓜切成厚厚的片，用市售传统大酱拌，味道香喷喷的凉拌黄瓜。

材料（4人份）

• 黄瓜：2根
• 韭菜：1把
• 青椒：2个
• 红辣椒：1个
• 洋葱：半个
• 传统式大酱：1.5汤匙
• 料酒：1汤匙
• 玉筋鱼酱：1汤匙
• 青梅：1汤匙
• 蒜泥：1汤匙
• 低聚糖：半汤匙
• 芝麻：少许
• 香油：少许

烹饪步骤

步骤1：将黄瓜洗净，切成厚厚的片（约0.7cm）。

步骤2：洋葱切成丝，韭菜切成2cm长的段。

步骤3：青椒切成1cm厚的薄片，红辣椒切成两半去籽后斜切。

步骤4：在碗中混合料酒、玉筋鱼酱、大酱、梅子酱、蒜泥和低聚糖，制成拌料。

步骤5：将黄瓜和其他蔬菜与拌料充分混合，最后加入韭菜、芝麻和香油完成。

*提示：这里使用的是市面上出售的大酱，鱼露一定要加玉筋鱼酱，如果没有，鳀鱼汁或者金枪鱼汁也是不错的选择。这道凉拌黄瓜不适合长时间储存，建议即做即食，可以分2-3次食用完毕。

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