冬季养生必备：新鲜韭菜丸子
冬季养生必备：新鲜韭菜丸子
冬季养生，饮食调养至关重要。《黄帝内经》有云：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。”冬季养生，当以“藏”为主，饮食上则应注重温补。
在众多冬季养生食材中，韭菜以其独特的营养价值和温补功效，成为冬季养生的理想选择。韭菜，味辛，性温，具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的功效。对于脾肾阳虚的人来说，食用韭菜可以起到补肾温阳、健胃行气、助消化的作用。然而，韭菜性温，多食易上火，有阴虚内热症状的人不宜食用。
那么，如何在冬季食用韭菜，既能享受其营养价值，又不会导致上火呢？答案就是制作韭菜丸子。韭菜丸子不仅保留了韭菜的营养，还通过巧妙的烹饪方法，使其更加温和，适合冬季食用。
制作韭菜丸子的关键在于不加一滴水，通过加入香油、鸡蛋和面包糠等材料，保持韭菜的翠绿和丸子的酥脆。具体步骤如下：
首先将韭菜择洗干净，控干水分后切成细段，放入大碗中。加入5克香油搅拌均匀，这样能形成油膜减少韭菜水分流失，不仅保留了营养还能使韭菜更翠绿。最后碗中再打入3个鸡蛋用筷子搅散。
接着在碗中加入3克食盐、2克十三香，少量多次地加入面粉，边倒入边及搅拌，搅拌成细腻没有颗粒的面糊。
面粉搅拌好以后再加入适量面包糠，加入面包糠炸出的丸子表皮更酥脆，丸子的内部也会更蓬松。
搅拌好以后准备一个勺子，用手抓一把面糊，然后从虎口处挤出面糊，再用勺子挖走，这样丸子就成型了。
锅内加入适量植物油，把油温烧至3成热后转小火，依次下入丸子到锅内炸，全程小火炸3分钟。
小火炸3分钟后丸子表面炸至焦黄即可控油出锅，美味即享。
炸韭菜丸子不仅口感外酥里嫩，而且色泽诱人，更重要的是，通过合理的搭配和烹饪方法，使其成为冬季养生的理想选择。冬季养生，饮食上应远离寒凉生冷食物，选择温热食物，适量进补，并保持饮食均衡。韭菜丸子正是符合这些原则的美食，既保留了韭菜的营养价值，又通过烹饪技巧使其更加温和，适合冬季食用。
然而，冬季养生并非一味进补。正如《黄帝内经》所言：“冬不藏精，春必病温。”过度进补可能导致身体不适，因此，冬季养生应注重适度和平衡。在享受美味的同时，也要注意饮食的多样性，合理搭配谷物、肉类、蔬菜和水果，以达到养生的目的。
冬季养生，从一碗热腾腾的韭菜丸子开始。它不仅是一道美食，更凝结着中华民族数千年养生智慧。在这个寒冷的季节，让我们用韭菜丸子温暖身心，为来年的生机勃发积蓄力量。