丰台小学火灾引关注：厨房烟道每季度至少清洗一次

丰台小学火灾引关注：厨房烟道每季度至少清洗一次

2025年1月3日9时59分，北京市丰台区成寿寺小学发生火情，过火面积1平米，所幸无人员伤亡。经初步调查，起火原因系食堂做饭时油锅起火引燃烟道所致。这一事件再次敲响了厨房消防安全的警钟。

近年来，厨房火灾频发，其中不少事故与油烟管道油垢有关。2024年11月，武汉市武昌区一家烧烤店因火星进入油烟管道引发火灾，所幸未造成人员伤亡。同年11月，呼和浩特市一烧烤店也因排烟管道过热引燃油污而发生火灾。

这些事故暴露出厨房消防安全中的一个关键隐患——油烟管道油垢。油垢看似不起眼，实则如同“定时炸弹”，一旦遇到明火或高温，极易引发火灾。而且油烟管道火灾具有隐蔽性强、蔓延迅速、易形成立体火灾等特点，一旦发生，往往难以控制。

为预防此类事故发生，国家和地方都出台了相关规定。根据国家GA 654-2006《人员密集场所消防安全管理》，旅馆、餐饮场所、医院、学校的厨房烟道应至少每季度清洗一次。各地具体规定如下：

• 北京：中餐操作间的排油烟管道每60日至少清理1次
• 天津、重庆、山东、江苏、云南等地：高层建筑内相关场所的烟道每季度至少清洗一次
• 内蒙古：建议至少每半年清理一次厨房烟道
• 新疆：每三个月至少清洗一次

专业清洗是确保烟道安全的关键。专业公司会使用专用设备和清洁剂，对烟罩、横管道、灶台、风机、油烟净化器等进行全面清洗。清洗标准要求90%以上露出金属本色，不留死角。对于排烟口窄小、人工无法进入的管道，专业公司也有特殊设备进行清洁，消除一切潜在的火灾隐患。

除了定期清洗，还需要做好以下几点：

1. 使用合格烟道建材，避免使用易燃材料
2. 完善消防设施，配备灭火器等设备
3. 加强员工培训，提高消防安全意识
4. 厨房工作时做到人走火灭，控制火苗高度
5. 定期检查烟道系统，确保正常运作

随着春节临近，家庭和餐饮业都应高度重视厨房安全。建议进行一次彻底的厨房大扫除，重点清洁油烟机和油烟管道。家庭厨房可参照以下建议：

1. 抽油烟机每日擦拭，油网每5-10天清洗一次
2. 抽风扇每3-6个月清洗一次
3. 每年进行一次整体深度清洗

厨房安全无小事，防患于未“燃”是每个人的责任。让我们从现在做起，从细节抓起，共同营造安全的厨房环境。