地理标志产品新会陈皮：独特环境与精湛工艺造就“皮比肉贵”

地理标志产品新会陈皮：独特环境与精湛工艺造就“皮比肉贵”

你知道吗？新会陈皮之所以如此珍贵，是因为它需要大量的柑橘才能晒出少量的陈皮。据专家透露，100斤大红柑最终只能得到约4斤的陈皮。这种高损耗率使得新会陈皮在市场上备受追捧，价格也水涨船高。那么，为什么新会陈皮如此稀缺？让我们一起来探索其中的秘密。

新会陈皮的制作工艺极为讲究，从采摘到成品需要经过七道工序，每一步都凝聚着匠人的智慧和心血。

选果：从源头把握品质

最佳的采摘时间为每天的上午8点到10点，和下午2点到5点。这些时间段阳光适中，气温不高，有利于保持柑果的新鲜度。采摘的过程并非简单的“摘下果子”这么简单，还需要经验丰富的工人根据柑果的成熟度、果实位置进行合理挑选和疏采。

开皮：保证柑皮的完整性

开皮的过程需要完全的耐心和细心。20斤新会陈皮最终制成的新会陈皮仅仅在一斤左右，而这二十斤陈皮都是新会的柑农一个的剥开的。开皮的要求一般是对称二刀法和正三刀法，这两种反方法都够能开出完整的三瓣陈皮，在开皮的过程中也要注意不要划伤柑肉，柑肉中含有大量的果糖，柑肉破裂沾上柑皮，是不利于后期陈化的。

仓储：三年陈化

新会陈皮被认定为国家的地标性产物，其中最关键的一点就是在交易出售前，必须经过三年的干仓陈化。环境要保持干净干爽，存放时陶离地离墙离顶，温度和湿度都要控制适宜，专业的陈皮干仓都配有抽湿机器，因为刚刚制作的新皮，只是表面的干燥，表皮内仍然含有大量的挥发油和果糖，这时就需要专业化的仓储技术。在这三年的时间里也要经历多次的翻晒和检查，以避免陈皮受潮，突发变质，经过三年的陈化时间才可称之为“新会陈皮”。

与普通陈皮的区别

新会陈皮之所以比其他地方的陈皮更受大眾歡迎，因為廣東新會的地理條件得天獨厚，土地肥沃，原本已是柑子的最佳栽種地。而早在加上栽培的技術方面新會已約有七百年歷史，至二零零六年原國家質檢總局批准對「新會陳皮」實施地理標誌產品保護，稱作「新會陳皮」的話，由原材料、栽培、加工、陳化都需要達到一定質量條件。所以新會陳皮與其他產地的陳皮，所含的成分及質量可以相當大的差異。因此，新會陳皮亦有「皮中翹楚，皮比肉貴」的說法。

新会拥有五种不同类型的产区：混合沉积区、潭江沉积区、西江沉积区、围垦区和山地区。这些不同的水土条件造就了新会陈皮品质的不同化哦！

传统种植区—会城街道

说到高品质的新会柑和新会陈皮，不得不提的就是会城街道，这里可是新会陈皮的一线核心产区。包括梅江村、天马村、东甲村、西甲村和茶坑村在内的地方，都是出产优质陈皮的好地方。

新会陈皮的珍贵性也体现在其市场价格上。近年来，随着健康养生需求的不断增加，新会陈皮越来越受到消费者的青睐。然而，市场上也出现了一些低价陈皮，让人难以辨别真伪。

例如，在某短视频平台上，有商家声称销售的10年新会陈皮仅售136元/斤，且已销售十几万单。但据新会陈皮行业协会的专家表示，10年的新会陈皮最低价应在800元以上。这种巨大的价格差异不禁让人怀疑低价陈皮的真伪。

新会陈皮行业协会常务副会长谭锦尧建议消费者在购买时选择大的、知名度高的品牌，并查看是否有国家地理标志和溯源体系，以确保购买到正宗的产品。

新会陈皮的珍贵性不仅体现在其复杂的制作工艺和独特的地理环境上，还体现在其严格的品质控制和高昂的市场价格上。作为消费者，我们应该更加理性地看待新会陈皮，既要享受其带来的健康益处，也要警惕市场上的假冒伪劣产品。让我们共同努力，保护这一传统特产，让它继续为我们的健康和生活增添光彩。