从补血到护心：红豆的营养功效与三款养生食谱
从补血到护心：红豆的营养功效与三款养生食谱
红豆在中医学中被认为是一种具有丰富营养和多重保健功效的食材，它能够辅助补气和养血，对于改善人体健康状态有着积极的作用。中医理论认为，食物不仅是营养的来源，也具有药用价值，通过合理的饮食可以达到预防疾病、调理身体的效果。红豆正是这样一味“药食同源”的佳品。
根据《本草纲目》等中医典籍的记载，红豆有理气、活血、清热解毒的功效，被李时珍称为“心之谷”，强调了其在补气血方面的作用。现代科学研究也证实，红豆中富含的蛋白质、多种矿物质（如钙、铁、钾）以及膳食纤维等营养成分，对人体健康大有裨益。
红豆的营养价值
红豆中的铁质对于缺铁性贫血患者尤其有益，可以帮助提高血红蛋白的含量，增强血液循环。
红豆中的钾元素和膳食纤维能够帮助调节血脂和血糖，对维护心血管健康、增强心脏功能也有积极作用。
红豆中的活性物质如核黄素、烟酸等，可以作为天然的抗氧化剂，帮助延缓衰老。
中医认为红豆有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，有利于消水肿。而赤小豆，利水消肿、解毒排脓作用更强。
红豆美食推荐
五红豆沙汤
食材：红豆、红枣、红糖、红皮花生、枸杞、桂圆干、糯米粉
做法：
先将红豆洗净浸泡6小时以上，红枣去核，花生、桂圆干和枸杞洗净备用。
面粉加开水搅拌成絮状，揉成面团，揪成小剂子搓成圆形球状。
锅中烧水，水开后将糯米球下锅煮至浮起后捞出，过凉水放在碗中备用。
砂锅中放入红豆、红枣、红皮花生、桂圆干、红糖，加适量清水煮开后转中火炖煮30分钟，最后加枸杞和糯米丸子继续煮10分钟即可。
红豆百合莲子汤
食材：红豆、百合、莲子、冰糖
做法：
红豆、莲子和百合洗净提前浸泡，泡好后捞出放入锅中，加适量清水大火煮开后转中火炖煮40分钟。
直至红豆煮至粘稠状态时，加入冰糖稍微煮至融化，用勺子搅拌均匀即可。
古方三豆解毒饮
食材：绿豆、黑豆、赤小豆各50克，冰糖适量，红枣5颗。
做法：
各材料清洗干净，绿豆、黑豆、赤小豆隔夜浸泡，红枣去核。
所有材料一起放入瓦煲内，加入清水1500毫升左右（约6碗水），先武火煮沸后改文火慢熬1小时左右，最后根据个人口味调入适量冰糖就可以喝了。
功效：消暑解毒，利水祛湿。豆在五行中偏水性，起解热的作用，不仅在热毒重的天气适合，温病发热时、热毒上头引发痘痘时也可以多煲来饮用。一般痰湿或湿热体质的人士可选用赤小豆，其清热利湿之力较强；而平素体虚或脾胃虚寒的人士建议选用红豆，稍偏温补，不至于太寒凉。
本文原文来自澎湃新闻