轻食不等于减肥餐，营养师详解轻食正确食用法

轻食不等于减肥餐，营养师详解轻食正确食用法

随着全民健康意识觉醒和健身风潮崛起，“轻食主义”的消费热潮正悄然盛行。轻食不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，轻，不仅仅是指食材分量，更是指食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道。那么，轻食是否等同于减肥餐？人人都适合吗？

“轻”得健康“食”得美味，轻食外卖深受白领和减肥人士喜爱。 “天热，一份清爽的轻食容易入口，还可以帮助控制体重，我的工作餐外卖几乎都点轻食。”从事财务工作的小林如是说。

记者在 “饿了么”发现，轻食外卖月售1000单的有不少店家，甚至有的月售达4000单。

记者分别在三家外卖店点了不同搭配的轻食餐。温州市中西医结合医院营养师陈胜若点评，“轻食”指的是低热量、低脂肪、高蛋白、高纤维的饮食方式，食材多样化，烹饪简单。这三份轻食外卖从荤素、色彩搭配，烹调加工都不错，缺点就是蔬菜比例不足。

小林说，大家都说轻食是减肥餐，可她吃了一个多月的轻食，体重一点都没下降。

陈胜若说，减肥是饮食与运动相结合的互动过程，管住嘴还要迈开腿，不同个体热量需求不同，肥胖人士减肥需要量身定做轻食餐。

自制轻食，注意以下事项

外卖轻食可能存在食品安全问题，不少人也表示曾因外卖轻食而引发腹泻。其实，轻食制作简便，大家在家可以根据自己口味动手制作，吃起来更安全健康，那么如何搭配更合理？营养师陈胜若表示，自制轻食需要注意以下事项：

• 食材多样化，合理搭配，主食以粗食来替代精米，比如玉米、土豆、番薯、南瓜等。
• 优质蛋白食物，可选鸡蛋、鸡胸肉、牛肉、鱼、虾等。
• 蔬菜种类要丰富多样，能生吃的蔬菜尽量生吃，比如黄瓜、西红柿、西芹、生菜等。
• 在烹饪方式上要选择蒸煮、凉拌，避免红烧、爆炒、油炸。
• 在调味酱上，尽量选低卡酱料，对于控制体重的人群，建议不用沙拉酱，而油醋汁热量相对较低，也可以滴点橄榄油和醋来调味。

陈胜若提醒，轻食并非人人适宜，对于“三高”“四高”人群很合适，但对于胃肠功能较弱者、孕晚期孕妇、学龄期儿童，以及高龄老人不建议吃。