奶茶控注意啦！如何合理摄入咖啡因？

奶茶控注意啦！如何合理摄入咖啡因？

近日，一款奶茶引发网友热议，因其高咖啡因含量导致部分消费者出现心悸、失眠等症状。专家建议，成人每日咖啡因摄入量不应超过400毫克。北京协和医院神经科主治医师韩菲表示，适量摄入咖啡因不仅无害，还能降低患心血管疾病等慢性病的风险。因此，奶茶爱好者们要注意合理控制每日咖啡因摄入量，享受美味的同时也要保护身体健康。

近期，有网友在社交平台称，喝完奶茶后出现失眠现象，引发网络热议。而在热议背后，存在一个亟待解决的知识盲区——大部分消费者不知道茶叶内含有咖啡因。

一杯奶茶≈一杯拿铁咖啡

这不是奶茶第一次引发公众关于健康的讨论，近几年屡有消费者在社交平台上表示，喝奶茶后失眠到凌晨。究其原因，还是茶里的咖啡因在作祟。

大部分消费者不知道，无论是茶叶还是浓缩茶粉，本身就含有天然咖啡因。咖啡因其实还有一个名字，叫咖啡碱，它是从咖啡豆、茶叶、可乐果、瓜拿纳、可可豆等提炼出来的一种甲基嘌呤类生物碱。

浙江大学茶叶研究所所长王岳飞近期在“现代东方茶创新论坛”上也做了相应科普：咖啡因在茶叶和咖啡中都存在。由于西方国家先定义了“咖啡因”这一名词，国内消费者往往认为咖啡因只存在于咖啡中。

那一杯奶茶到底含有多少咖啡因？

相关公开数据显示，一杯奶茶的咖啡约等于一杯拿铁咖啡，低于美式咖啡。

如某茶饮品牌一杯470ml的产品公开标注咖啡因含量在135mg左右，相当于100ml中含有27mg咖啡因。

按照市场普遍情况，某国际咖啡品牌一杯335ml拿铁咖啡其咖啡因含量在75mg左右，相当于100ml中含有21mg咖啡因。一杯355ml美式咖啡其咖啡因含量在145左右，相当于每100mg含有42mg咖啡因。同时，一罐250ml红牛的咖啡因含量是50mg，如果按照100ml换算，则含有20mg咖啡因。

因此，网络上流行的“1杯奶茶约等于8罐红牛”的论断属于罕见的极端情况。

咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，主要存在于咖啡树、茶树、巴拉圭冬青（玛黛茶）及瓜拿纳的果实及叶片里，而可可树、可乐果及代茶冬青树也存在少量的咖啡因。存在于瓜拿纳中的咖啡因有时也被称为瓜拿纳因（guaranine），而存在于玛黛茶中的被称为马黛因（mateine），在茶中的则被称为茶素（theine）。总体上来说，作为一种自然杀虫剂，目前在超过60种植物的果实、叶片和种子中发现了咖啡因，它能使以这些植物为食的昆虫麻痹来达到杀虫的效果。

咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，能暂时地驱走睡意并恢复精力，所以人们在从事思考、阅读、会议等脑力劳动时，有时会选择摄入咖啡因来提神。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此也有一定的成瘾性（Coffee addiction），咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。在北美，90%成年人每天都会需要摄食咖啡因。[9]

很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括茶碱和可可碱这两种强心剂以及其他物质例如单宁酸。

咖啡因的提神作用机制及其可能的副作用，特别是对睡眠的影响。咖啡因能提神的原因是有着与腺苷相似的结构，能与其互相竞争受体而发挥促进觉醒、改善疲劳的作用。通俗来说，你可以认为咖啡因通过这种机制“挟持”了大脑，阻断了犯困信号的正常传递。

如你所见，适量饮用咖啡因有多种益处，例如提高警觉性、注意力，促进耐力和力量，提升运动能力，缓解精神和体力疲劳，加速脂肪代谢等。

但矛盾的是，咖啡因亦有它的“弊端”。首先我们不建议健康成人过量摄取，因其可能会影响睡眠。其次，特殊人群也应该减少或限制咖啡因摄入，包括孕产妇、乳母、儿童、患心血管疾病以及对咖啡因敏感的人群等。很多研究表明，怀孕期间摄入咖啡因与不良妊娠结局有关，例如导致早产风险增加。对于青少年来说，过早接触高剂量的咖啡因会导致血管阻力的持续增加，随着时间的推移，可能增加高血压和其他疾病的患病风险。

不同品牌咖啡的咖啡因含量差异大，建议健康成人每日饮用不超过2杯。

打工人的命，是咖啡给的。

近日，深圳市消委会发布了市售现制咖啡饮品的比较试验结果，其中美式咖啡和拿铁咖啡各12款，涉及喜茶、星巴克、肯德基、奈雪的茶、Manner Coffee、M Stand、瑞幸咖啡、麦当劳、皮爷咖啡、库迪咖啡、Tims天好咖啡、COSTA 共12个品牌。

结果显示，24款样品的咖啡因含量在164~563mg/kg之间，美式咖啡的咖啡因含量普遍高于拿铁咖啡。

咖啡因含量最高的是MannerCoffee冰美式咖啡，咖啡因含量最低的是肯德基冰拿铁咖啡，前者咖啡因含量是后者的3.4倍。

根据欧洲食品安全局（EFSA）建议，成年人每日咖啡因安全摄入量为≤400mg（单次摄入量不超过200mg），特别指出孕妇或哺乳期妇女≤200mg。

如此推算，24款现制咖啡饮品中咖啡因含量最高为563mg/kg，若以每杯350mL计算，建议健康成人每日饮用咖啡不超过2杯。

早在2019年，消费者报道曾向第三方权威检测机构送检了10款线下门店热销的现磨拿铁咖啡，咖啡因含量范围在207~605mg/kg，其中全家的咖啡因含量仅约为COSTA的1/3。

部分品牌现磨拿铁咖啡略高于本次深圳消委会关于冰拿铁咖啡的测评结果。其中COSTA、星巴克、麦当劳单杯所含咖啡因或已超出单次建议摄入咖啡因的最高限量（200mg）。

除了天然存在的咖啡因，与此同时，得益于明显的特征风味和提神效果，合成咖啡因作为食品添加剂已应用多年。

值得一提的是，合成咖啡因与天然咖啡因化学结构一致，而且两种咖啡因对人体的影响类似。在我国，根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，合成咖啡因在食品中目前允许用于可乐型碳酸饮料和运动营养食品中。

每100mL可口可乐含有41mg咖啡因（FDA数据）

除了广为人知的咖啡、茶叶，咖啡因还广泛存在于马黛茶、可可、瓜拉纳种子、可乐果等60余种植物源食品中。根据GB 2760-2024的规定，富含咖啡因的瓜拉纳提取物和可乐果提取物（咖啡因含量为5%~20%）属于允许使用的食品用天然香料，而且可按生产需要适量使用，即没有限量要求，因此用这些原料制成的食品都含有咖啡因。

常见的能量风味饮料

茶叶中的咖啡因与茶的种类有关，而泡茶过程中，水温和冲泡时间也会影响咖啡因的释放量，例如，更高的水温和更长的冲泡时间会释放更多的咖啡因。

茶叶的咖啡因含量，一般是红茶＞乌龙茶＞绿茶＞白茶

对于巧克力来说，一般可可含量越高，咖啡因含量也越高。

可可含量与咖啡因含量成正比

影响咖啡中的咖啡因含量的因素就有很多了，包括咖啡的类型和来源、加工、储存的时间和条件等。而在较高的烘焙温度下，咖啡因的损失可能会更大。

咖啡的咖啡因含量，一般是特浓＞速溶＞拿铁＞摩卡

另外，部分治疗头痛的止痛药中也含有咖啡因成分，有些甚至可以占到药物成分的40%，那是因为咖啡因能够提高阿司匹林/对乙酰氨基酚缓解头痛的效果。

复方对乙酰氨基酚片

在国际上，欧盟、加拿大、澳大利亚、新西兰、日本等均要求特定类型产品需标注咖啡因的含量或标识。在我国，在食品中添加的咖啡因需按照相关法规、标准在配料表中标出，对于咖啡因含量目前暂时不是强制标识的内容，我们呼吁商家对高咖啡因含量类型食品应增加标示咖啡因含量或每日建议最高摄入份数的提示，进一步指导含咖啡因食品的安全消费。