核桃控糖新姿势，血糖平稳不是梦

核桃控糖新姿势，血糖平稳不是梦

核桃，被誉为“长寿果”，其营养价值丰富，对糖尿病患者尤其有益。研究表明，每天食用30克核桃可以显著降低血糖和胆固醇水平。不仅如此，核桃还具有抗氧化、抗衰老的作用，是糖尿病患者理想的零食选择。

核桃的营养成分

核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质和矿物质。每100克核桃含有：

• 热量：654大卡
• 蛋白质：15.2克
• 不饱和脂肪酸：约65%
• 钙：98毫克
• 镁：158毫克
• 锌：3毫克
• 维生素E：0.7毫克

科学依据：核桃如何控制血糖？

最新研究揭示了核桃控制血糖的机制。核桃多酚能有效抑制人体淀粉消化酶和肠道葡萄糖转运，从而控制餐后血糖。具体来说：

• 核桃多酚对人唾液α-淀粉酶的抑制作用IC值为（32.2±2.5）µg/mL
• 对胰腺α-淀粉酶的抑制作用IC值为（56.7±1.7）µg/mL
• 对蔗糖酶的抑制作用IC值为（990±20）µg/mL
• 对麦芽糖酶的抑制作用IC值为（1300±80）µg/mL
• 对异麦芽糖酶的抑制作用IC值为（830±60）µg/mL

此外，核桃中的铬元素能促进葡萄糖利用和胆固醇代谢，进一步帮助控制血糖。

如何科学食用核桃？

1. 适量原则：每天食用30克（约1-2颗）即可获得健康效益，同时避免过多热量摄入。
2. 选择原味：选择原味核桃，避免盐焗或油炸加工品，减少额外的钠和油脂摄入。
3. 储存得当：由于核桃富含油脂，建议将其存放在阴凉干燥的地方，开封后尽快食用，以确保新鲜与品质。

注意事项

• 过敏人群：对坚果过敏的人应避免食用核桃，以防引发过敏反应。
• 消化问题：过量食用可能引起消化不适，因此需控制摄入量。

通过适量食用核桃，配合科学的饮食和运动，糖尿病患者可以更好地控制血糖，享受健康生活。