冬季养生神器：醪糟的N种吃法

冬季养生神器：醪糟的N种吃法

冬天来了，想要保暖又养生？醪糟绝对是你的最佳选择！它不仅能补充营养、促进血液循环，还有助消化和养颜美容等多种功效。无论是直接食用、煮醪糟汤圆还是做成醪糟鸡蛋，都能让你在这个寒冷季节里感受到温暖与健康。不过，记得糖尿病患者、胃病患者及孕妇哺乳期妇女需慎食哦！快来试试这些醪糟的美味吃法吧！

醪糟，又称酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，是中国具有代表性的传统食品之一。它通肝、肺、肾经，能补虚、补血、补脾和肺，尤其对女性的养生有莫大的帮助。

醪糟酿造历史悠久，源于汉，盛于清，有史记载，见于《大竹县志》，“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”

因为醪糟是糯米制成的，糯米能补虚、补血、补脾和肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。

• 入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。
• 入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。
• 入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。

醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。经过酿制，糯米的营养成分更易于被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。

1. 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。
2. 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
3. 醪糟能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
4. 对于风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、贫血等病症大有补益。

1. 直接食用：自制好米酒用勺取出直接食用，口感细腻润滑、醇香甜蜜。对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症有疗效，以热饮为好。

2. 伴饭菜吃：可以解腻，促进消化。

3. 米酒酒糟汤圆：先将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面加入适量米酒、白糖，煮沸3～5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

4. 米酒煮鸡蛋：先将适量水和鸡蛋煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3~5分钟即可食用。

1. 牛奶鸡蛋醪糟：将醪糟与牛奶、鸡蛋、红枣、枸杞等食材搭配。具体做法是先将红枣去核，鸡蛋打散，倒入300ml牛奶并放入红枣和枸杞，牛奶煮至冒小泡后放入鸡蛋液，静置60秒后搅拌，最后将两勺醪糟放入碗中，将煮好的牛奶等倒入即可。

1. 浸泡：将糯米洗净，放入干净无油的盆中加入清水浸泡2～24小时，泡至米很容易用手碾碎即可。

2. 煮制：用湿纱布托住米，放入高压锅中隔水蒸，上汽后小火8分钟关火。

3. 放凉：蒸熟后的糯米倒入干净盆中让米自然凉透不能烫手。

4. 拌酒曲：另外准备一小碗温水或干脆凉开水，将甜酒曲放入拌匀。拌入凉了的糯米中，并用手抓散糯米，装入干净盆中一层层压紧，用手在中间挖个洞。

5. 加水：继续慢慢往洞口加水，一直加到水慢慢浸出米面，喜欢酒水多，可加多点水。

6. 发酵：盖上密封盖，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上，放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，发酵36～40小时就可以吃了。

1. 因醪糟含有酒精，肝病患者最好不要食用，体质偏湿易上火者也应少食。
2. 醪糟为发酵食品，所以也属于中医所说的发性食物，过多食用可以助阳化风，尤其不适合中风、冠心病、高血压、癫痫、肝炎等患者。
3. 老人、儿童、病人等消化功能障碍者应慎食或者少食糯米。同时，正常人也不宜一次食用过多，避免引起消化不良。