去宣城必点的6道名菜，皆是“徽菜之魂”，老板以为你是宣城人

去宣城必点的6道名菜，皆是“徽菜之魂”，老板以为你是宣城人

宣城，这座被誉为“徽菜之乡”的古城，孕育出了无数令人垂涎的美食。从水阳三宝到高塘清汤素鸡，每一道菜品都凝聚着千年的烹饪智慧。今天，就让我们一起走进宣城，探寻六道最具代表性的名菜，感受“徽菜之魂”的独特魅力。

宣城，古称宛陵、宣州，是“文房四宝”中宣笔的发源地。作为鱼米之乡，这里不仅孕育了浓厚的诗歌文化和宗教文化，更将美食文化发扬光大。宣城的美食，融合了徽菜的精髓，每一道菜都凝聚着千年的烹饪智慧。

水阳三宝

水阳三宝指的是水阳干子（豆干）、鸭翅和鸭脚包。这三款美味通常被放在一起炖煮，加入当地特色食蔬和葱姜蒜调味料，只需焖炖30分钟左右，就能让三样食材的味道相互渗透，酥烂入味，极具下饭的口感。当然，也有当地人选择将这三样美食通过蒸煮的方式进行烹饪，这样可以使鸭脚的质地更加劲道，相比于炖煮的烹饪形式，蒸煮的方式显得更为简便。

高塘清汤素鸡

这是一道“以素仿荤”的精致美食。选用上等黄豆浸泡一晚，磨制成豆皮后放入碱水之中，紧致卷成卷，上蒸笼蒸熟。做菜时切片入锅，先用热油爆炒两分钟，然后加荤汤和特色食蔬共煮即食。汤色浓醇，汤鲜味美，其风味绝对比任何一款肉汤都要出色。

绩溪毛豆腐

豆制品在各个地方都有，由于它们种类繁多，营养丰富，所以非常适合男女老少品尝。而对于绩溪毛豆腐来说，它通过一种特殊的发酵方式，让豆制品的表层长出了一层“白毛”。虽然感觉它像“黑暗系料理”，但在宣城，诸如清蒸，油炸，红烧，煎炒等方式，都能让这款毛豆腐的风味尽显，口感方面也是非常不错的哦。

宁国锅子

宁国锅子有点像江南地区的小干锅或者砂锅类的美味。基本上当地人一日三餐都离不开它。作为当地出境率最高的一款家常美味，它所呈现的款式也是非常多。就比如说最常见的鸭子锅，豆腐鱼肉锅，腊肉笋干锅，鸡肉锅等等，但凡你能想出来的食材配备，但凡当地能看得见的特产美食，基本都能成为宁国锅子的烹制原料。而且由于这种美味重油重辣，所以对于爱吃辣的朋友来说，来这里一定要尝试一下哦。

花茹田鸡

田鸡是生活中最常见的一种蛙类。这款美食选用的田鸡非常普通，只不过炖煮的配料略显精致。以当地特产的花菇作为烹制原料，搭配清洗干净的田鸡肉，青红尖椒，猪板油，进行爆炒，然后装入小铁锅内，加上三大勺鸡汤焖煮熟烂。待锅中的汤汁蒸发大半之后，进行适当调味上色，适当翻炒就可以上桌品尝了。

刀板香

刀板香其实就是一款咸肉切制过程的美味。以前的大厨都是用枣木做成切墩儿的菜板，一边切咸肉，一边散发出香味，这种独特的香味让周边的邻居“闻”香而来，还以为正在做什么美食，没想到只是在切肉。之后就有了刀板香的美食诞生。咸肉的烹饪方式多种多样，宣城当地以炖煮和煸炒为主。一般和一些素菜炖一锅咸肉汤，无论是风味还是口感，那都是咸鲜味美的存在。

介绍了宣城的六道美食，你是不是感觉还算不错呢？