鸡蛋挂面不含鸡蛋？选购挂面四大误区要当心

鸡蛋挂面不含鸡蛋？选购挂面四大误区要当心

中国人爱吃面条的习俗源远流长，早在唐代就出现了挂面。如今，超市里的挂面种类繁多，让人眼花缭乱。但是，不是所有的挂面都值得购买。有些挂面不仅营养价值低，还可能对健康造成危害。本文将为你揭示四种不推荐购买的挂面，并提供选购和保存挂面的实用建议。

四种不推荐购买的挂面

1. 钠含量高的挂面

选购挂面时，不仅要关注生产日期和保质期，还要留意钠含量。一些厂家为了改善挂面的外观和口感，会添加较多的钠。例如，某款挂面的钠含量为1200mg/100g，相当于100g面条中含有3g盐。这几乎达到了国家建议的每人每天食盐摄入量的一半。长期摄入过量的盐分，会增加高血压、骨质疏松等风险，还会加重心脏、肾脏和心血管的负担。

2. 添加碳酸钠的挂面

在购买挂面时，要注意查看配料表。如果发现含有“碳酸钠”（又称食用碱或苏打），则不建议购买。虽然碳酸钠可以使面条更有弹性、口感更顺滑，但其高碱性会破坏小麦制品中的营养素，导致营养价值降低。同时，摄入过多的碳酸钠会破坏胃液的酸碱平衡，引起消化不良等问题，尤其是对于胃病患者来说，可能会加重症状。

3. 鸡蛋挂面

很多人认为鸡蛋挂面富含营养，但实际上，鸡蛋挂面中的鸡蛋成分可能并不像想象中那样丰富。由于使用鲜鸡蛋制作挂面的工艺要求较高，容易导致变质，因此大多数鸡蛋挂面使用的是鸡蛋粉。鸡蛋粉的添加量通常只有0.5-5%，营养价值远低于新鲜鸡蛋。而且目前国家对此类产品的生产标准尚不完善，具体添加量和形式完全由生产企业自行决定。因此，如果想通过面条补充鸡蛋营养，不如直接在煮面时加入一个新鲜鸡蛋。

4. 蔬菜挂面

蔬菜挂面的情况与鸡蛋挂面类似，通常不含新鲜蔬菜，而是使用蔬菜粉。在制作过程中，新鲜蔬菜的维生素等营养成分几乎完全流失。此外，为了控制成本，商家往往会严格限制蔬菜粉的添加量，进一步降低了营养价值。更有甚者，一些无良商家可能用蔬菜香精替代真正的蔬菜成分，这样的产品营养价值更低。

如何选购与保存面条

选购优质挂面，需要从多个方面进行考量：

• 看外观：检查面条表面的光泽度是否均匀，有无粘连现象，同时确认包装上的产品信息是否齐全。
• 闻气味：正常的挂面应具有自然的面香味，花色挂面则应有相应的辅料香味。如有霉味或异味，则需谨慎。
• 尝口感：优质的挂面煮后不粘锅、色泽透亮，口感爽滑劲道且不沾牙。

在保存方面，需要注意以下几点：

• 大部分挂面保存不当容易变质，因此即使遇到特价产品也不要一次性购买过多。
• 对于大包装的挂面，开封后应尽快食用完毕，避免长时间存放导致氧化受潮。

本文原文来自澎湃新闻