猪肝补铁效果佳，四款经典食谱助力改善贫血

猪肝补铁效果佳，四款经典食谱助力改善贫血

猪肝是改善贫血的有效食材，特别是对缺铁性贫血有显著效果。猪肝富含铁元素，每100克猪肝含铁量高达23~30毫克，是常见食材中的“补铁高手”。而且它所含的动物性铁吸收率比蔬菜中的植物性铁吸收率高很多。此外，猪肝还富含蛋白质、维生素A、D、B2、B12以及卵磷脂等营养成分，具有养肝明目、补气健脾、健脑补脑、保护心脏等多重功效。

猪肝菠菜汤

猪肝菠菜汤是一道经典的补血食疗方。猪肝富含铁元素，菠菜则含有丰富的维生素C，有助于铁的吸收。这道汤制作简单，口感鲜美，适合日常食用。

材料：猪肝125克，菠菜125克，熟猪油、生姜、葱白、清汤、食盐、水淀粉适量

做法：

1. 菠菜洗净，在沸水中烫片刻，脱去涩味，切段
2. 将猪肝切成薄片，与食盐、水淀粉混合拌匀
3. 将清汤浇沸，加入洗净、拍好的生姜，切成短节的葱白，熟猪油等
4. 煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，至肝片、菠菜煮熟即可，佐餐常服

适应证：血虚证视力减退人群

芹菜炒猪肝

芹菜炒猪肝是适合轻度贫血患者的食疗方案。猪肝中的铁元素与芹菜中的膳食纤维相结合，既能补血又能促进消化。

材料：猪肝、芹菜、红椒、葱姜、糖、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油、盐、鸡精

做法：

1. 芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片
2. 把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀
3. 芹菜用淡盐水焯烫过凉
4. 爆香葱姜，倒入猪肝
5. 炒至猪肝变色坚挺乘出备用
6. 在稍倒一点油倒入芹菜翻炒，加入糖和盐
7. 加入酱油翻炒均匀，加红辣椒
8. 再倒入炒过的猪肝
9. 加少许鸡精翻炒均匀关火

枸杞猪肝汤

枸杞猪肝汤适合各种类型的贫血患者。枸杞具有滋补肝肾的功效，与猪肝搭配，能增强补血效果。

材料：枸杞子10克，猪肝30克，生姜2片

做法：

1. 猪肝切片，与枸杞子、生姜一起放入炖盅
2. 加冷开水200毫升，炖40分钟
3. 加少许食盐调味

猪肝米汤

猪肝米汤适合夜盲患者。猪肝中的维生素A与米汤中的碳水化合物相结合，有助于改善视力。

材料：猪肝200克、苍术30克、小米1碗

做法：

1. 猪肝洗净切片，小米浸泡30分钟
2. 二者加苍术、水煎煮，煎至1碗
3. 食猪肝、喝汤

注意事项

虽然猪肝是补血佳品，但食用时也需注意以下几点：

1. 适量食用：每月食用2-3次，每次25克左右为宜
2. 痛风患者慎食：猪肝嘌呤含量较高
3. 胆固醇含量高：过量食用可能引起血脂异常
4. 维生素A含量高：过量可能导致中毒

通过科学的饮食调理，贫血患者可以在短时间内看到明显的改善效果。但需要注意的是，严重贫血应及时就医，寻求专业医生的帮助。