温州特色家常菜：牛肉炒豆芽的正宗做法

温州特色家常菜：牛肉炒豆芽的正宗做法

温州，这座东南沿海的美丽城市，不仅有迷人的山水风光，更有令人垂涎的地道美食。今天，就让我们一起来学习一道温州人餐桌上常见的家常菜——牛肉炒豆芽。这道菜看似普通，却凝聚着温州人对美食的独到理解。

温州的美食文化源远流长，从江蟹生、温州鱼丸到糯米饭、麦饼，每一道菜都凝聚着温州人的智慧。而今天要介绍的牛肉炒豆芽，更是温州人“永远吃不腻”的下饭菜。

这道菜之所以受欢迎，是因为它不仅美味可口，而且营养丰富。牛肉富含蛋白质和矿物质，豆芽则富含维生素和膳食纤维，两者搭配，既满足了口感，又兼顾了营养。

食材准备

• 牛肉：200克
• 豆芽：1块钱的量
• 辅料：嫩姜、大蒜、小葱、胡萝卜
• 调料：料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、食用油

制作步骤

步骤一：食材处理

买200克牛肉，让商家切碎。牛肉是不用清洗的，买回家直接切碎即可。在我们温州，就算买5块钱牛肉，商家也会帮我们切的。然后再准备一些豆芽，洗净备用，切点葱姜蒜和胡萝卜丝备用。

步骤二：炒制牛肉

锅烧热，淋入食用油润锅，然后再加葱姜蒜炒香。接着放入牛肉翻炒，炒至牛肉变色。做牛肉炒豆芽，牛肉是不需要腌制的，也不需要抓生粉，直接炒就很嫩。

步骤三：加入豆芽

保持大火，放入豆芽和胡萝卜丝，再加勺盐，大火快速翻炒至豆芽断生。如果喜欢脆脆的豆芽口感，那就别炒那么久。

步骤四：调味出锅

淋入一点料酒，加点生抽、鸡精、胡椒粉和白糖调味，将调料翻炒均匀，再加些葱段，最后翻炒两下，就可以出锅了。

这道菜的特点是有适量的汤汁，因为豆芽会出水。这个汤汁用来拌米饭，是孩子们的最爱，每次都能吃一大碗。

本文原文来自搜狐