家庭自制扇贝粉丝煲，鲜美四溢的秘密

家庭自制扇贝粉丝煲，鲜美四溢的秘密

扇贝粉丝煲是一道广受欢迎的海鲜美食，其鲜美的口感和丰富的营养使其成为家庭聚餐和节日宴请的常客。今天，就让我们一起来揭秘这道美味佳肴的家庭自制方法，让你也能在家中轻松烹制出餐厅级的扇贝粉丝煲。

主料

• 扇贝：6个（建议选择新鲜的活扇贝，肉质更鲜美）
• 粉丝：1把（选用细粉丝，口感更佳）

辅料

• 蒜：4瓣
• 姜：1小块
• 葱：1根
• 小红椒：2个（可选，根据口味调整）

调料

• 生抽：2勺
• 蚝油：1小勺
• 料酒：1勺
• 盐：适量
• 糖：少许
• 食用油：适量

1. 扇贝处理

将新鲜扇贝用刷子仔细刷洗干净，去除表面的泥沙和杂质。用小刀撬开扇贝，取出贝肉，保留黄色的膏体部分。将贝肉和膏体用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 粉丝泡发

将粉丝用温水浸泡约10分钟，直到粉丝变软。泡发后用剪刀将粉丝剪成适口的长度，沥干水分备用。

3. 制作蒜蓉酱

将蒜瓣和姜块剁成细末，葱切成葱花，小红椒切圈备用。锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末、姜末和小红椒圈，小火炒香。加入生抽、蚝油、料酒、盐和糖，翻炒均匀，制成蒜蓉酱。

4. 组装

将泡发好的粉丝铺在扇贝壳上，放上处理好的扇贝肉。将炒好的蒜蓉酱均匀地淋在扇贝肉上。

5. 蒸制

将组装好的扇贝放入蒸锅中，大火蒸制10分钟。蒸好后取出，撒上葱花。

6. 淋油

另起一锅，倒入适量食用油，油热至微微冒烟时，将热油均匀淋在葱花上，激发出香味。一道鲜美四溢的扇贝粉丝煲就完成啦！

1. 挑选扇贝：选择新鲜的活扇贝，肉质更鲜美。新鲜的扇贝外壳紧闭，轻轻敲击会发出清脆的声音。

2. 调味比例：蒜蓉酱中的生抽、蚝油和料酒的比例为2:1:1，可以根据个人口味适当调整。

3. 蒸制时间：蒸制时间控制在10分钟左右，时间过长会导致扇贝肉质变老。

4. 淋油温度：淋油时油温要足够高，这样才能激发出葱花的香味，让菜肴更加香气四溢。

家庭自制的扇贝粉丝煲，不仅保留了扇贝的鲜美，还融入了粉丝的软糯和蒜蓉的香浓，每一口都是满满的幸福感。现在，就让我们一起动手，为家人烹制这道美味吧！