汕尾炒饭：珍珠米配11种食材，13步图解制作全过程

汕尾炒饭：珍珠米配11种食材，13步图解制作全过程

汕尾炒饭是广东汕尾地区的一道特色美食，以其丰富的配料和独特的烹饪方法而闻名。这道炒饭以珍珠米为主料，搭配玉米、青椒、菜脯、虾米、鱿鱼干、腊肠、猪肉等多种食材，经过精细的烹饪步骤，最终呈现出粒粒分明、香气四溢的特点。

食材准备

• 珍珠米：两杯
• 玉米：一条，剥粒
• 青椒：一个，切粒
• 菜脯：一条，切粒
• 虾米：一把
• 鱿鱼干：两个鱿鱼干的头，切粒
• 腊肠：半根，切粒
• 猪肉：切粒
• 蒜头：五瓣，切蒜蓉
• 酱油、食用油、盐：适量
• 鸡蛋：一两个（可选）
• 胡萝卜：半个，切粒（可选）

制作步骤

步骤 1

先把玉米剥粒，冷水下锅小火慢煮。 (因为玉米不容易熟，直接炒会比较久) 煮玉米的同时准备好所有配料，这些是要炒的。

步骤 2

蒜头剁成蒜蓉。

步骤 3

先用饭勺把米饭打散。 （煮米饭的水一定要比平时少，这样炒饭的时候才粒粒分明。）

步骤 4

小火，放少许食用油➕酱油➕蒜头（喜欢吃辣的可以加辣椒一起爆香）。煮一会儿，会有香味冒出来。

步骤 5

倒入米饭搅拌均匀。

步骤 6

倒回电饭锅里。

步骤 7

中小火，少许油，煎肥猪肉一两分钟。

步骤 8

大火，加入猪肉，炒至断生。 有胡萝卜的话就加入胡萝卜，翻炒一下。

步骤 9

加入青椒，炒个几十秒。

步骤 10

中间预留空间放菜脯和鱿鱼干，煎个一两分钟。翻炒均匀

步骤 11

中间预留空间放虾米和腊肠，煎个一两分钟，翻炒均匀。 有鸡蛋的话在中间预留空间放鸡蛋，炒碎。

步骤 12

加入玉米粒，放半勺盐（调料勺），（喜欢吃辣的可以继续放辣椒）炒个一分钟左右。

步骤 13

加入米饭，翻炒均匀。