萝卜炖牛腩：简单几步，让你秒变大厨！

萝卜炖牛腩：简单几步，让你秒变大厨！

萝卜炖牛腩，这道看似复杂的菜肴其实制作起来非常简单。只要掌握了几个关键步骤，你就能轻松在家做出餐厅级别的美味。下面，就让我们一起来学习这道菜的具体烹饪方法吧！

• 主料：牛腩500克、白萝卜1根
• 辅料：生姜3片、大蒜3瓣、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒适量
• 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖10克、盐适量

1. 牛腩处理

牛腩买回来后，先用清水浸泡20分钟，去除血水和杂质。然后切成3厘米见方的块状。切好的牛腩用高度白酒和生粉抓洗，去除牛毛和小脏污物，继续泡水一段时间。

2. 焯水去腥

将处理好的牛腩放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。这一步非常重要，可以有效去除牛腩的腥味。

3. 炒制上色

锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至糖色变为深棕色。然后加入牛腩块，翻炒至表面微黄。接着加入生姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

4. 调味炖煮

倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使牛腩块上色。加入足够的热水，水量需没过牛腩，大火烧开后转小火，慢炖1小时。

5. 加入萝卜

牛腩炖至八分熟时，加入切好的白萝卜块，继续小火炖煮30分钟，直至牛腩和白萝卜都变得软烂。

6. 收汁调味

根据个人口味，适当调整火候，收汁至适当浓度。最后撒上葱花，即可出锅。

1. 牛腩焯水时间不宜过长，否则肉质会变老。
2. 炒糖色时需用小火，防止糖色炒焦。
3. 炖煮时加入的水量要充足，避免中途加水影响口感。

牛腩富含优质蛋白质和各种营养元素，能提高体力和免疫力；白萝卜则含有丰富的维生素和纤维，有助于促进消化。这道菜不仅美味，还兼具养生功效，特别适合秋冬季节食用。

看到这里，你是不是已经跃跃欲试了呢？赶快去厨房试试吧，相信你一定能做出一道让家人朋友赞不绝口的萝卜炖牛腩！