杨志敏教授推荐：萝卜羊肉汤冬季养生佳品

杨志敏教授推荐：萝卜羊肉汤冬季养生佳品

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https://life.sun0769.com/xwzx/202501/t20250108_16384651.shtml

“冬季进补、春来打虎”，冬春季是中医养生保健的重要季节。广东省中医院副院长、知名养生专家杨志敏教授推荐的萝卜羊肉汤，是冬季养生的绝佳选择。这款汤品不仅美味，而且具有温补身体、避免燥热的功效。羊肉性温，能补肾壮阳；白萝卜性凉，能消积滞、化痰热。两者搭配，既可温补身体，又能避免燥热，非常适合冬季进补。

萝卜羊肉汤是一道营养丰富、滋补身体的传统美食，尤其适合冬季食用。以下是其主要功效和调理作用：

1. 温补脾胃
   羊肉性温热，能有效缓解脾胃虚寒引起的胃痛、腹胀等症状。

2. 补血益气
   富含铁质的羊肉有助于改善贫血，同时萝卜的清热解毒作用平衡了羊肉的温热性质。

3. 增强免疫力
   高蛋白和维生素含量能够提升身体抵抗力，促进健康。

4. 促进消化
   萝卜中的膳食纤维搭配羊肉，有助于改善消化功能，缓解便秘。

5. 润肺止咳
   白萝卜具有润肺化痰的作用，适合咳嗽或呼吸道不适的人群。

6. 驱寒暖身
   性温的羊肉与萝卜结合，非常适合寒冷季节食用，帮助身体御寒。

7. 强健筋骨
   羊肉富含多种营养成分，如肉毒碱和锌，有助于骨骼健康和关节保护。

8. 滋阴润燥
   适用于干燥环境，可滋养皮肤和黏膜组织，保持身体舒适。

材料准备

• 带骨羊腿肉：800克
• 白萝卜：半根
• 姜：4片
• 大葱：1段
• 花椒：适量
• 黑胡椒：适量
• 白胡椒或白胡椒粉：适量
• 香叶：1片
• 冰糖：适量
• 白糖：少许
• 盐：适量
• 葱花：适量
• 香菜：适量
• 料酒：适量

制作步骤

1. 准备工作

   • 羊肉切块，用冷水焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净。
   • 萝卜去皮切块，用加了冰糖的水焯水后捞出备用。
   • 姜切片，葱切段，香菜切段备用。

2. 炖煮羊肉

   • 锅中重新放水烧开，放入羊肉、姜片、葱段、花椒、黑胡椒、香叶、白胡椒或白胡椒粉、盐、白糖和两三块萝卜。
   • 大火烧开后转小火炖煮1小时。

3. 加入萝卜

   • 将炖肉的萝卜捞出不要，放入之前焯好水的萝卜块。
   • 继续炖煮至萝卜变软即可。

4. 调味出锅

   • 根据个人口味加盐调味。
   • 出锅前撒上葱花和香菜段。

小贴士

• 可以根据个人喜好选择羊腿肉或羊排，根据羊肉的嫩度调整炖煮时间。
• 炖煮过程中可以不放萝卜，单独炖羊肉汤。
• 使用砂锅炖煮效果更佳，可以使汤色更白，口感更佳。

1. 禁忌人群：感冒发热者、肝病患者及孕妇应适量或避免食用。
2. 烹饪建议：注意火候和时间控制，以保留食材的最佳口感和营养价值。
3. 调味建议：羊肉本身带有鲜味，调味时不宜过咸，以免掩盖食材的本味。

总之，萝卜羊肉汤不仅美味，还能为身体带来多方面的调理和滋养，是冬日里理想的进补佳品。在寒冷的冬季，为自己和家人煮上一锅热腾腾的萝卜羊肉汤，既能驱寒暖身，又能滋补养生，何乐而不为呢？