李子柒教你做尖椒炒干豆腐

李子柒教你做尖椒炒干豆腐

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/J5PVOSEE055212P7.html?spss=dy_author

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https://www.sohu.com/a/827021541_121956424

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李子柒，这位以中国传统美食和田园生活闻名的视频博主，再次用她的烹饪艺术征服了观众。在她最新的烹饪节目中，李子柒展示了如何制作一道看似简单却充满技巧的家常菜——尖椒炒干豆腐。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了众多粉丝的心头好。

制作这道菜所需的食材包括：干豆腐2张、尖椒1个、葱姜蒜适量，以及生抽、盐、鸡精、水淀粉和食用油等调味品。食材虽简单，但每一样都凝聚着李子柒对美食的匠心。

李子柒特别强调了干豆腐的处理方法。她将干豆腐切成菱形片，然后放入沸水中焯水。为了使干豆腐更加滑嫩，她还加入了一点食用碱面。这个小技巧是李子柒从传统烹饪中汲取的智慧，能够使干豆腐保持最佳的口感。

在炒制过程中，李子柒展示了她对火候和调味的精准把控。她先将葱姜蒜末在锅中爆香，然后加入切好的青椒片和胡萝卜片翻炒。接着，她倒入适量的清水（也可以用炖肉的汤代替，这样香味会更浓郁），将焯好水的干豆腐加入锅中。

调味是这道菜的灵魂。李子柒只用了最简单的调料：盐、鸡精和少量的生抽。她强调，制作这道菜的关键在于保持干豆腐的本味和本色，不需要过多的调料来掩盖食材本身的味道。最后，她用水淀粉勾芡，淋上少许香油，翻炒均匀，直到汁明芡亮。

经过李子柒的巧手烹饪，这道尖椒炒干豆腐层次分明，令人回味无穷。尖椒的清脆爽口与干豆腐的绵软滑嫩完美结合，再加上松茸鲜的独特风味，使得整道菜既保留了食材的本味，又不失丰富的口感。

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。它不仅是一道美味的下饭菜，更是李子柒对传统美食文化的传承与创新。通过这道简单的家常菜，李子柒再次向我们展示了中国烹饪的魅力。