经过时间沉淀的美食——腊肉炒冬笋，是让人念念不忘的家常美味

经过时间沉淀的美食——腊肉炒冬笋，是让人念念不忘的家常美味

腊肉炒冬笋是一道经典的家常菜，腊肉的醇香与冬笋的脆嫩完美结合，再加上简单的调味，就能做出一道鲜美下饭的佳肴。

所需食材

• 腊肉
• 冬笋
• 大蒜
• 生姜
• 干辣椒
• 青蒜苗叶子
• 白糖
• 花雕酒
• 生抽
• 蚝油
• 鸡精
• 盐

制作步骤

1. 锅中加入冷水，把腊肉冷水下入锅中，煮十分钟左右即可，然后捞出来切成片；冬笋对半切开，再来改刀切成片；大蒜、生姜切成片；干辣椒切成小段；青蒜苗叶子切成末备用。

2. 锅中加水烧开，把切好的冬笋下入锅中焯水40秒，然后用漏勺捞出来控干水分备用。

3. 把锅烧热，不要加油，把腊肉直接下入锅中，煸炒出肥油，然后下入干辣椒和姜蒜片，一起煸炒出香味。

4. 往锅中下入焯好水的冬笋，煸炒之后，加入少许粒白糖提鲜，再调味适量花雕酒、生抽、蚝油、鸡精、盐，大火翻炒均匀。

5. 把切好的蒜苗叶子下入锅中，再次开大火翻炒均匀即可出锅装盘。

制作关键点

1. 这道菜不需要额外加油，腊肉中的油已经足够了，再加油会让这道菜更油腻。

2. 腊肉本就是咸的，这道菜中盐的量只需根据个人口味适量添加即可。

脆嫩的冬笋充分吸收了腊肉的滋味，吃起来鲜嫩可口，腊肉经过煸炒也变得干香咸鲜，这道菜没有复杂的制作步骤，简单的调味之后变得特别下饭，强烈推荐喜欢的朋友们尝试一下哦！

本文原文来自华为浏览器精选