冬至必备：红枣糯米糕温暖上线
冬至必备：红枣糯米糕温暖上线
冬至，这个在中国传统文化中占据重要地位的节气，不仅是二十四节气中最早被确定的一个，更是一个富含深厚文化内涵的传统节日。2024年的冬至，将在12月21日悄然而至。作为一名宝妈，我深知冬至的重要性，它不仅标志着冬天的正式开始，更是一个家庭团聚、祈福健康的美好时刻。在这个特殊的日子里，让我们不忘传统，吃下“冬至4宝”，让家人健康过大年。
冬至的由来可以追溯到中国古代，早在3000多年前，周公使用土圭法测影，在洛邑测得天下之中的位置，并确定了冬至的日期。冬至这一天，太阳直射南回归线，北半球的白昼时间达到一年中最短，夜晚时间最长，标志着冬天的正式开始。
据记载，周秦时代以冬十一月为正月，以冬至为岁首过新年。人们最初过冬至节是为了庆祝新的一年的到来，并认为冬至是天地阳气开始兴作渐强、代表下一个循环开始的吉日。因此，后来一般春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗，也往往出现在冬至。
汉代时，冬至被称为“冬节”，官府会在这一天举行祝贺仪式，称为“贺冬”，并例行放假。这一天，朝廷上下放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。《后汉书》中有记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”
唐宋时期，冬至在唐代和宋代开始盛行，成为祭天祀祖的日子。皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜。同时，冬至也逐渐成为一个重要的传统节日，民间有“冬至大如年”的说法。
明清时期，皇帝仍有祭天大典，谓之“冬至郊天”。宫内有百官向皇帝呈递贺表的仪式，而且还要互相投刺祝贺，就像元旦一样。冬至不仅是一个节气，更是一个富含文化内涵的传统节日。它代表着阴阳二气的自然转化，是上天赐予人们的福气。
冬至作为传统节日，其风俗丰富多彩，主要包括吃汤圆、饺子、糯米饭、腊肉、喝酒、喝姜汤等饮食风俗，以及挑灯笼、点烛火、放炮竹等活动风俗，还有举行祈福仪式、篝火仪式、唱歌跳舞等仪式风俗。
汤圆是冬至节日中另一个著名的食品，通常由糯米粉制成，内馅则有红豆沙、芝麻糊等。象征着团圆和完整。在南方，汤圆是冬至的传统食物，家家户户都会在这一天煮上一锅热腾腾的汤圆，全家人围坐在一起品尝，其乐融融。
南方地区，汤圆是冬至的传统食物。汤圆象征着团圆、幸福，多以糯米为主要原料，馅料丰富多样，有芝麻、花生、豆沙等。广东等地有吃冬至米团的习俗，这种米团也是用糯米制作，象征团圆。
羊肉汤。冬至时节，天气寒冷，人们需要吃一些温热的食物来御寒保暖。羊肉汤便是不错的选择。羊肉汤不仅味道鲜美，而且富含营养，有助于增强体质，提高抵抗力。在冬至这一天，喝上一碗热腾腾的羊肉汤，不仅能暖身，还能滋补身体。
年糕是江浙地区冬至的传统食物，寓意“年年高”，代表着人们对生活美满、步步高升的期许。年糕口感软糯，香甜可口，是冬至时节不可或缺的美食之一。
江浙地区，部分家庭在冬至会吃年糕。年糕寓意“年年高”，代表着人们对生活美满、步步高升的期许。福建地区，冬至会煮“糯米圆”，即类似汤圆的食品，同时会加入芋头、红枣等配料，象征健康长寿。
饺子是冬至节日中最有名的饮食风俗之一。传统的饺子里通常会放入猪肉、虾仁、香菇、葱姜等食材，寓意着团圆和吉祥。在北方，人们还有“冬至吃饺子，咬一口吉祥如意”这样的民间传说。另外，吃饺子也有助于御寒保暖，增强体力。
在北方地区，饺子是冬至的重要食物，尤其是在山东、河南等地，有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。饺子多用羊肉、牛肉或猪肉做馅，认为可以御寒暖身。
相传，饺子的起源与医圣张仲景有关。张仲景在长沙做官结束告老还乡时，正值大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲有不少人的耳朵被冻烂了，就吩咐弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和驱寒药材放置锅中煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放到锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服用后，百姓的冻耳朵都治好了。后来，每逢冬至进九，人们便模仿做着吃，并把它称之为“饺子”。
白菜猪肉馅饺子
猪肉馅：500克（肥瘦比例建议三七或二八）；大白菜：800克；大葱：50克；生姜：30克；面粉：500克；清水：适量；
盐：10克；生抽（酱油）：30克；蚝油：20克；鸡精（或味精）：5克；芝麻油（香油）：15克；五香粉（或十三香）：3克；植物油（或料油）：50克；
将500克面粉放入盆中，加入5克盐，搅拌均匀。慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发30分钟左右。
将大白菜洗净，切成细丝，再剁成碎末。放入干净的纱布中，用双手挤去多余的水分，备用。
大葱和生姜分别洗净，切成末，备用。将猪肉馅放入盆中，加入切好的大葱末和生姜末，搅拌均匀。
在猪肉馅中加入盐（5克）、生抽、蚝油、鸡精、芝麻油、五香粉、植物油（或料油），顺时针方向搅拌均匀，直至馅料上劲。
将挤干水分的大白菜碎加入馅料中，再次搅拌均匀，备用。
将醒发好的面团取出，揉成长条，切成大小均匀的小剂子。用擀面杖将小剂子擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘，包成饺子形状。
在锅中加入足够的水，大火烧开。将包好的饺子轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘连。待饺子浮起后，加入一小碗冷水，再次烧开。如此重复三次（即“点水”三次），直至饺子煮熟。
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冬至将至，正是品尝传统美食的最佳时刻。红枣糯米糕以其软糯香甜的口感，成为了冬至期间不可或缺的一道美味。只需简单的几步，就能在家制作出这份充满爱意的糕点。准备好糯米粉、红枣、温水和白糖，跟随我们的教程，让你的冬至餐桌多一份温馨和甜蜜。快来试试吧，让这份手工制作的红枣糯米糕温暖你的心房！
红枣糯米糕，比心太软更容易上手
简单三步骤：
1、红枣碎150g-200g，加入糯米粉250g，牛奶200g
2、以上混合揉成团，再捏成类是麻将牌形状，蒸笼上记得铺油纸（防粘）
3、上锅蒸20分钟即可。
随着冬至节气的临近，温度已经有了明显的下降，无论是白天还是晚上都让人切身感觉到深深的寒冷。这种寒冷是从头到脚的，自内而外的，所以除了外在的添衣保暖之外，也要调整好我们的内在，否则不仅冷，还会带来其他的不适。尤其是中老年人，在寒冷的天气里，身体的免疫力容易受到影响，要格外重视饮食，多吃些有助于补气力，暖脾胃，强免疫的食物，有助于平平安安地过冬。
红枣和糯米堪称是绝配，尤其适合冬天，这两样都是非常美味的食物，而且拥有着极高的营养价值。首先来说红枣，其中蕴含着大量的维C，维B6，糖类，烟酸，氨基酸，以及铁，镁，铜，硒等，有助于补益气血，健脾和胃，安心除烦，保护心脑等。而糯米更是冬日里不可忽略的一种温暖食材，其富含碳水，糖类，维B1，维B2，以及磷，钙，铁，铜等，有助于恢复体力，补充能量，温中益气，健脾和胃，增强抵抗力等。二者结合在一起，营养互补，帮助我们的内在暖和起来，提升抗寒能力，中老年人更要常吃些。
红枣与糯米两样食材可以制作出很多美味，下面就来跟大家分享一款制作起来特别简单小吃，可以一次多做些当成小零食，一次做好，能吃好几天，随吃随取，特别方便。其滋味香甜，软糯可口，非常解馋，而且通过蒸制的方式，食材营养，这成品也很健康，冬日里经常吃上几颗，解馋又强身。下面就来看看详细步骤吧，半个小时就能蒸出一锅来。
1、70克左右的灰枣，我用的是这种小枣，皮薄肉厚甜度高，先放到水里泡泡搓搓，五六分钟以后，枣皮吸水变软，我们再加点面粉混合到水里，继续搅拌几圈，之后换两三次水，将脏东西更彻底地冲掉即可，然后充分沥干。
2、接着我们取出厨房剪刀，将其一一剪开，去除其中的核，仅留下枣肉的部分。
3、接着将所有的枣肉都装到料理机中，搅打成大颗粒状，注意控制好时间，两三秒就停下来，晃动几下，再打两三秒，循序渐进地操作，避免打得太碎而失去口感。
4、接着我们取出糯米面粉，大约100克，其中不需要放任何的其他材料。不用放糖，因为红枣的甜度已经足够了，蒸出来非常香甜，想要调整味道的话，可以来点奶粉或是粗粮粉即可。
5、红枣倒进去，用硅胶铲去搅拌，同糯米面粉混合到一起，并且先让糯米粉吸收红枣中的水分。
6、接着取一盒纯牛奶，一点一点加到粉中，别一下加太多，每加一次，仔细揉搓至彻底吸收再加。之后揉成一个团状，硬一些没关系，可以抱团的状态即可。
7、在蒸锅中加好水，蒸屉上铺上纱布，要用水彻底浸湿，或者是铺上不粘的吸油纸。我们在手中沾一点玉米油，在手掌中搓匀，之后取一点糯米红枣面团，置于掌心里，双手揉搓成圆球状，摆到蒸屉上。直到全部整理好为止。彼此之间留点空隙，以免粘黏到一起。
8、接着我们将锅盖盖好，打开火，保持中大火来加热，其中的水烧开之后开始计时，继续蒸十五分钟就熟了。关火之后，立即打开盖子，将其一一夹出来即可。这样做好的小吃，一口可以吃一个，软软糯糯的，都是红枣的香味儿。而且经过蒸制后，红枣得以软化，更容易消化了。
【制作技巧】
1、红枣和糯米两样本身都带有甘甜的味道，因此在制作时不需要再额外加糖，本身的甜度已经足够了。
2、关于蒸制的时间，我这里将其个头整理的比较小，这样吃着方便，每天吃上2-3颗就够了。如果个头比较大的话，也就意味着不易蒸透，那么需要酌情增加蒸制的时间，确保熟透，糯米面一定要蒸熟才能吃。
3、糯米面蒸熟后是很黏的，蒸屉上一定要铺上湿透的纱布，并且关火后立即取出，否则很容易粘到上边，难以清理。
4、这样做好的小吃晾凉后，可以装起来放冰箱冷藏，每次吃之前重新加热，或是用微波炉叮一下恢复口感，跟现做的一样可口。
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冬至，这一在二十四节气中占据重要地位的日子，约定在每年公历12月21日至23日间。传说中，冬至是冬季的中点，意味着寒冷的气候即将达到巅峰。依据古代的天文学原理，冬至时太阳黄经达到270°，象征着阴阳之交，冬日渐长，春天的希望悄然孕育。同时，冬至又称作冬节、亚岁、长至节等，承载着极为丰富的自然与人文内涵。
在这个节气中，南北方的饮食文化各具特色，北方人习惯吃饺子，寓意“交子”，象征着家庭团圆。而在南方，吃汤圆则是更为普遍的习俗，代表着团圆美满。饺子和汤圆的制作过程不仅是吃的仪式，更是一种传承和凝聚。古人云：“大雪时节，南北豆腐皆出，饺子、汤圆此时常见。”可见，饺子与汤圆的习俗在中国传统文化中根深蒂固。
此外，冬至作为一年最寒冷的节气，一方面提醒人们要务实地调适生活和饮食习惯，保暖身体，以迎接新一年的到来。在此期间，同时进行一些风水调整也是颇具意义的，例如通过调整家中的布局，增加光线和温暖，来迎接新的阳气回归。除了饮食与风水，冬至也是家庭成员团聚的一刻，蔚然成风的冬至聚会，不仅是对传统文化的恪守，更是对家庭情感的珍视。
孩子们在这个节气可以通过动手包饺子、制作汤圆，增强家庭互动，体会到生活中的美好与乐趣，这种亲密的家庭活动将传统文化的知识化为实实在在的体验，令他们在学习中感受到文化气息的浓厚。总的来看，冬至不仅仅是一个节气，更是中华民族文化的重要组成部分，它承载着团圆、和谐与希望，值得我们用心去品味与传播。在未来的日子里，希望更多的人能通过这样的传统活动，来感受中国丰富的文化底蕴与生活哲学，从而将传统文化代代相传，融入现代生活之中，赋予它新的意义与活力。