低脂又健康的香菇油麦菜炒法大揭秘

低脂又健康的香菇油麦菜炒法大揭秘

在追求健康饮食的今天，一道简单又美味的素菜往往能成为餐桌上的亮点。香菇油麦菜就是这样一道集美味与营养于一身的佳肴。它不仅口感鲜嫩，而且低脂健康，非常适合注重养生的你。今天，就让我们一起来探索几种简单易学的香菇油麦菜炒制技巧吧！

这道菜的关键在于保持食材的原汁原味，通过简单的调味突出其自然的鲜美。

材料：

• 油麦菜：300克
• 新鲜香菇：100克
• 大蒜：3瓣
• 盐：适量
• 食用油：适量

做法：

1. 将油麦菜洗净切成段，香菇去蒂后切片，大蒜切末。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐，放入油麦菜焯水约半分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，下入蒜末煸炒至香味四溢。
4. 倒入香菇片快速翻炒至变软。
5. 将焯好水的油麦菜放入锅中，快速翻炒均匀。
6. 加入适量盐调味，继续翻炒均匀后即可出锅。

这个版本在基础版的基础上加入了蚝油，增加了菜品的鲜味和层次感。

材料：

• 油麦菜：300克
• 新鲜香菇：100克
• 蒜瓣：3瓣（切片）
• 生姜：一小块（切丝）
• 生抽：1大勺
• 蚝油：1小勺
• 盐：适量
• 糖：1/2小勺
• 食用油：适量

做法：

1. 将油麦菜洗净切成段，香菇去蒂后切片，大蒜切片，生姜切丝。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐，放入油麦菜焯水约半分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，下入蒜片和姜丝煸炒至香味四溢。
4. 倒入香菇片快速翻炒至变软。
5. 将焯好水的油麦菜放入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调入生抽、蚝油、糖和适量盐，继续翻炒均匀，待汤汁略微收浓即可出锅。

这个版本结合了豆豉鲮鱼的香浓，为香菇油麦菜增添了独特的风味。

材料：

• 油麦菜：250克
• 豆豉鲮鱼罐头：1个
• 蒜瓣：3个
• 姜片：5片
• 鸡精：1小勺
• 味精：1小勺
• 糖：1小勺
• 小红辣椒：6个
• 食用油：适量

做法：

1. 油麦菜洗净控水备用，切点小配料，油麦菜把根茎部改刀切开。
2. 把鲮鱼改刀切成小块。
3. 起锅烧水，水开后放1小勺盐和几滴色拉油，先放入根部焯水30秒。
4. 在放入上部叶子部分，焯水10秒钟捞出备用。
5. 起锅烧油，放入蒜片，姜片，小红辣椒炒几下。
6. 放入鱼块和剩下的豆鼓，转小火炒香。
7. 加入油麦菜，翻几下炒勺，尽量不用勺子防止油麦菜炒出来不好看。
8. 炒几下后，加入鸡精、味精、糖，再翻炒几下后，美食完成。

这道香菇油麦菜不仅操作简便，而且色泽诱人，清香扑鼻，非常适合日常餐桌或宴客时制作。希望你能尝试并喜欢！