家庭版麻辣烫完全指南：15种食材+2种酱料，详解制作步骤

家庭版麻辣烫完全指南：15种食材+2种酱料，详解制作步骤

最近，"甘肃天水麻辣烫"在网络上走红，有人甚至跨省前往品尝。相传其独特之处在于当地特产的红辣椒油，香而不辣，十分过瘾。

其实，在中国东北地区，麻辣烫也有着自己的知名品牌，比如杨国福和张亮麻辣烫。麻辣烫中的蔬菜、面条、鱼丸等食材，经过炖煮和调味，味道十分美味，尤其是对于素食主义者来说，在冬季食用更是过瘾。

然而，现在外面的麻辣烫价格并不便宜，两个人想吃饱至少需要花费60元。于是，有人尝试在家自制麻辣烫，并分享了只需要两种酱料就能做出美味麻辣烫的家庭版做法。

家庭版自制麻辣烫做法

准备食材

• 香菇适量
• 豆芽少许
• 西兰花两朵
• 腐竹2段
• 黑木耳适量
• 莲藕片适量
• 油菜适量
• 油条1根
• 豆腐、豆干适量
• 羊肉少许
• 牛肉丸、鱼丸适量
• 蟹棒适量
• 火腿肠少许

将所有蔬菜、木耳、食用菌、西兰花、莲藕清洗干净，腐竹木耳泡发。

制作步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油烧开后转小火，下入提前切好的葱段、姜片、蒜片，炒出香味。

2. 将超市买回的火锅底料一袋放进锅中，再加入一大勺郫县豆瓣酱，炒匀让红油和火锅底料融化。

3. 如果有高汤最好，加入锅中；如果没有，改用清水也可以，然后炖煮3分钟。

4. 3分钟后，用漏勺捞出葱姜蒜等料渣，扔掉，方便后续食材炖煮。

5. 根据个人口味，加入一袋鲜牛奶，注意牛奶和清水的比例最好是1：1.5，喜欢奶味重的可以多放一些牛奶，然后转成中小火烧开。

6. 先将不易熟的食材如牛丸、火腿肠、香菇、鱼丸、蟹肉棒、豆干、莲藕下锅煮熟，接着再将青菜、木耳、腐竹下锅炖煮。

7. 趁着锅还没大开，调制一个调料：准备芝麻酱一勺，生抽一勺，半勺醋，一点点蚝油，加上少许蒜末。最后加入少量开水化开，调制均匀。

8. 等待锅中食材快要熟时，将容易熟的油菜、白菜下锅，再加入超市买来的袋装方便面，最后将调好的芝麻酱料倒进去，炖煮5分钟即可食用。

烹饪小贴士

1. 好吃的辣椒酱调味料
   郫县豆瓣酱是麻辣烫的灵魂，选用四川辣椒加工而成，与黄豆发酵后，会有一种特殊的辣椒酱香辛味道。因此家庭版麻辣烫中，它是必不可少的调味料。

2. 好吃的芝麻酱料
   麻辣烫的香气主要来源于芝麻酱。在芝麻酱中加入白醋、蚝油、生抽三种调味料，改良后的芝麻酱蘸料鲜香味十足，开胃下饭。