家庭版芹菜炒肉丝：从食材到出锅的完整指南

家庭版芹菜炒肉丝：从食材到出锅的完整指南

芹菜炒肉丝是一道广受欢迎的家常菜，以其清爽的口感和简单的烹饪方法深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习这道菜的家庭版制作方法，让你也能在家轻松做出餐厅级别的美味。

• 主料：新鲜芹菜300克、猪瘦肉150克（建议选择里脊肉或梅头肉）
• 辅料：大蒜3瓣、生姜一小块、红椒一个（可选）
• 调味料：盐适量、生抽一大勺、料酒一小勺、淀粉少许、食用油适量

选购要点：

• 芹菜要选择鲜嫩的，叶子部分颜色鲜绿，茎部无斑点。
• 猪肉要选择纹理细腻的瘦肉，这样口感更嫩滑。

第一步：腌制猪肉

将猪肉切成薄片或细丝，放入碗中，加入料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟。这一步可以让肉丝更加嫩滑入味。

第二步：准备芹菜

将芹菜洗净，去掉叶子和根部，切成斜段或细条。这样的切法不仅美观，还能让芹菜更容易入味。

第三步：热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧热后放入切好的大蒜片和生姜片，小火煸炒出香味。这一步是提升整道菜香气的关键。

第四步：炒猪肉

将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色且表面微焦。炒肉时火候要大，动作要快，这样肉丝才会保持鲜嫩。

第五步：加入芹菜

将切好的芹菜段放入锅中，继续翻炒约2-3分钟，直到芹菜变软但仍保持脆嫩。如果喜欢辣味，可以加入切好的红椒丝一起炒。

第六步：调味出锅

加入适量的盐和少许白糖，翻炒均匀后即可出锅。调味时要注意，生抽本身带有咸味，所以盐的用量要适量。

1. 芹菜炒制时间不宜过长：保持其脆嫩的口感是这道菜的关键。
2. 猪肉腌制很重要：腌制可以让肉丝更嫩滑，口感更好。
3. 炒制过程中可以适量加入少许清水：防止粘锅，同时让食材更易熟透。

这道芹菜炒肉丝不仅口感鲜嫩、色彩鲜艳，而且富含丰富的维生素和矿物质。特别是芹菜中的纤维素，有助于消化和排毒。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，这道菜都能让你秒变大厨，赢得家人朋友的一致好评。快来试试吧，享受亲手制作的幸福滋味！