卓营方抗氧宝虾青素：抗衰神器？

创作时间:

2025-01-22 03:36:19

作者:

@小白创作中心

卓营方抗氧宝虾青素：抗衰神器？

虾青素（Astaxanthin）是一种天然的类胡萝卜素，因其卓越的抗氧化性能和广泛的健康益处而备受关注。研究表明，虾青素具有强大的抗氧化能力，能有效清除自由基，减轻细胞损伤和炎症，是目前已知最强的天然抗氧化剂之一。

虾青素的科学依据

虾青素是一种橙红色脂溶性二酮类胡萝卜素，化学名称为3,3'-二羟基-4,4'-二酮基-β'，β'-胡萝卜素。其分子结构中有一条共轭双键链，其中不饱和酮基与羟基位于共轭双键链末端处，由酮基和羟基共同构成了α-羟基酮。虾青素主要存在于海洋环境中，由微藻、酵母、细菌和一些植物合成。藻类和浮游植物生物合成天然的虾青素，随后通过食物链在各种海洋动物（鱼类，特别是鲑鱼和甲壳类动物，如虾、螃蟹、龙虾、还有小龙虾）和一些鸟类（如火烈鸟和鹌鹑）中累积。

虾青素是一种亲脂性化合物，具有多种结构形式，可采用溶剂法、酸法、食用油法、微波法和酶法进行提取。虾青素属于烯萜类不饱和化合物，含有碳氢氧三种元素。通常而言，羟基可与脂肪酸反应，形成单酯或双酯，且双酯比单酯亲脂性强。虾青素存在3种光学异构体，全顺式（3S, 3'S）、顺反式（3S, 3'R）和全反式（3R, 3'R），虾青素分子式为C40H52O4，相对分子质量为596.84。

虾青素与膳食中的其他脂类物质一起进入胃肠道后被消化酶分解，随后与其他脂质物质经胆汁酸乳化成乳糜微粒。虾青素经肠上皮细胞吸收代谢后，在机体血浆中会表现出不同的状态。在植物源性的类胡萝卜素里，虾青素最能够保护细胞、脂质和膜脂蛋白免受氧化损伤的类胡萝卜素之一。

活性氧（reactive oxygen species, ROS）的过度累积会导致氧化还原系统失衡，进而造成机体氧化损伤。过量ROS可以和脂质、蛋白质、DNA之间产生连锁反应，导致DNA损伤以及脂质和蛋白质的氧化，最终导致疾病发生。类胡萝卜素是一种有效的内源性和外源性抗氧化剂抑制。在类胡萝卜素中含有丰富的多烯链与长共轭双键，可通过中和单线态氧与清除自由基阻止连锁反应而发挥其抗氧化活性。类胡萝卜素可能是通过与细胞膜的相互作用而发挥生物效益。虾青素是各种类胡萝卜素中最有效的天然抗氧化剂。然而，与玉米黄质等其他类胡萝卜素不同，虾青素不具有促氧化的功能，Naguib等将虾青素与番茄红素、叶黄素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素进行比较发现，虾青素抗氧化活性效果更加明显。虾青素还可通过中和单线态氧来抑制氧化应激和增强免疫系统功能。虾青素的抗氧化作用见表2。虾青素和维生素E（α-生育酚）协同使用，能防止脂质过氧化。研究发现，虾青素能增加大鼠血浆和肝脏中过氧化氢酶（catalase, CAT）、超氧化物歧化酶（superoxidedismutase, SOD）、过氧化物酶（peroxidase, PO）和硫代巴比妥酸反应物质（thiobarbituric acid reactive substance assay，TBARS）的水平，减少自由基的产生。虾青素含有独特的分子结构，因其每个紫罗兰酮环上都有羟基和酮基而具有高抗氧化活性。虾青素的抗氧化活性比叶黄素、玉米黄质、角黄质、β-胡萝卜素高达十倍，并且是α-生育酚的100倍。在家兔饲粮中添加虾青素后，血清中SOD和硫氧还蛋白还原酶活性增强，而对氧磷酶活性受到抑制。此外，乙醇诱导的胃溃疡大鼠在虾青素给药后，抗氧化酶水平增加。Choi等人发现，补充虾青素3周可抑制脂质过氧化并增强抗氧化防御系统。由于吸烟引起的自由基增加与体内氧化应激的产生密切相关，而补充虾青素可通过抑制脂质过氧化和增强抗氧化酶系统来保护吸烟者。虾青素比其他抗氧化剂表现出更好的生物活性是因为其含有共轭双键，此类共轭双键具有较强抗氧化性能，同时可以同自由基之间产生反应，将产物转化为更加稳定的状态，从而阻止自由基的链式反应。虾青素是嗜黄细胞亚群的一部分，因为酮基和羟基附着在异戊二烯环上，这使虾青素能够定位到最佳的亲水性和疏水性位置，虾青素能够连接细胞的内外（如图2所示），所以比其他抗氧化剂表现出更好的生物活性，并为细胞的脂质双分子层提供了更好的保护，防止脂质过氧化。我们可以进一步研究虾青素的抗氧化作用机理，从而解决由氧化应激引起的相关慢性疾病。