吃核桃真的能变聪明吗？《柳叶刀》研究给出答案

吃核桃真的能变聪明吗？《柳叶刀》研究给出答案

“核桃真的能补脑吗？”这个问题一直备受争议。最近，《柳叶刀》子刊发表的一项研究为我们提供了新的科学依据。

2023年4月，一项发表在《柳叶刀》子刊上的随机对照营养干预试验，对“吃核桃是否能补脑”给出了初步答案。这项研究纳入了942名1116岁的中学生，经过筛选后有771名青少年被纳入分析并随机分组——对照组没有接受任何形式的干预；实验组每天会收到含有30g核桃仁的小袋，大约是34个核桃，每天吃1袋，持续6个月。

研究结果显示，有133人依从性较好，吃核桃时间＞100天（不一定是每天持续），这部分青少年红细胞α-亚麻酸状态略高，注意力有增强，对一些有注意缺陷多动障碍症状的青少年的行为起到了明显改善效果，表现为在课堂上更关注老师以及流体智力相关功能有所增加，比如知觉、记忆、运算速度、推理能力等都有增强。

这项研究说明，对于坚持吃核桃6个月且依从性较好的青少年来说，核桃的确对大脑有益。研究人员也认为：定期吃核桃（每周超过3份，约10个核桃）可能会导致持续注意力、流体智力和多动症症状的改善，不过对健康青少年的神经发育没有显著影响。

那么，核桃中到底含有哪些营养成分对大脑有益呢？

核桃富含ω-3脂肪酸，尤其是α-亚麻酸，这种成分可以在体内转化为DHA，而DHA是大脑和视网膜的重要组成部分，对大脑健康至关重要。此外，核桃还含有丰富的维生素E，具有较强的抗氧化性，能保护大脑细胞免受氧化损伤。同时，核桃中的蛋白质含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，有利于大脑的生长发育。

值得注意的是，大脑发育有三个关键时期：0-3岁、6-12岁和12-18岁。在这些时期，大脑对营养的吸收和利用效率更高。例如，0-3岁是大脑发育的“狂飙阶段”，神经连接以惊人的速度增长；6-12岁是逻辑思维和系统性学习能力快速发展的阶段；12-18岁则是大脑进行精简化和前额叶皮层快速发展的时期。因此，在这些关键时期适量补充核桃，可能对大脑发育产生更显著的影响。

然而，我们也要理性看待“吃核桃变聪明”这一说法。虽然核桃对大脑有益，但不能将其视为提高智商的“灵丹妙药”。大脑的发育和智力的提升是一个复杂的过程，受到遗传、环境、教育等多重因素的影响。单纯依靠食用某种食物来显著提升智力是不现实的。

那么，如何科学地食用核桃呢？建议选择原味核桃，避免高糖或高盐的加工品。同时，最好带皮食用，因为核桃皮富含抗氧化物质。由于核桃仁含有丰富的多不饱和脂肪酸，容易氧化酸败，因此建议密封冷藏保存，每次少量购买。根据《中国居民膳食指南》的建议，每周食用50~70克坚果，平均每天食用10克即可。

综上所述，虽然核桃不能简单地被视为“补脑神药”，但科学证据表明，适量食用核桃确实对大脑有益，特别是在注意力和流体智力方面。对于正在成长的青少年来说，将核桃作为健康饮食的一部分，是一个明智的选择。