肉桂 vs 桂皮：谁才是烘焙界王者？

肉桂 vs 桂皮：谁才是烘焙界王者？

在烘焙的世界里，肉桂和桂皮这对“香料兄弟”常常让人傻傻分不清楚。它们虽然名字相似，但其实大不同。今天，我们就来一场“烘焙王者”争夺战，看看谁才是真正的烘焙界霸主！

首先，让我们来认识一下这两位选手：

• 肉桂：来自斯里兰卡的“贵族”，拥有深棕色的卷曲树皮，香气浓郁且带有一丝甜味，口感柔软。
• 桂皮：则是中国南方的“平民”，颜色较浅，呈灰白色，味道辛辣，口感脆硬。

在烘焙界，肉桂凭借其独特的甜香和温和的口感，赢得了更多烘焙师的青睐。比如在制作肉桂曲奇时，肉桂的香气能与黄油的浓郁完美融合，再加上一点赤藓糖醇的甜味，简直是绝配！而桂皮的辛辣味道在甜点中就显得有些突兀了。

再来看看苹果肉桂司康，肉桂的甜香与苹果的果香相互交织，再加上一点椰蓉和椰子粉，每一口都是满满的幸福感。如果换成桂皮，那辛辣的味道可能会让整个司康变得怪怪的。

日本最大的香辛料制造商GABAN推出的肉桂粉，以其清爽的香气和甜味，在日本的餐厅和烘焙店中广受欢迎。很多专业烘焙师都表示，肉桂的香气更适合与甜点中的其他风味搭配，能够创造出更多层次的口感。

在小红书等社交平台上，肉桂的身影随处可见。从肉桂面包到肉桂拿铁，肉桂已经成为了很多家庭烘焙爱好者的必备香料。而桂皮则更多地出现在卤水和炖肉中，很少有人会在甜点中使用桂皮。

经过一番较量，答案已经很明显了。肉桂凭借其独特的甜香、温和的口感以及与各种烘焙食材的完美搭配，成功登上了“烘焙界王者”的宝座。而桂皮则更适合在中式烹饪中大展身手，为我们的卤肉和炖菜增添香气。

当然，无论是肉桂还是桂皮，它们都在各自的领域发光发热。下次在超市看到它们时，记得根据自己的需求做出明智的选择哦！