消化科医生刘柱教你正确吃柿子

消化科医生刘柱教你正确吃柿子

“医生，我最近胃痛得厉害，还伴有恶心呕吐，这是怎么回事？”63岁的代先生焦急地询问。经过检查，医生发现代先生的胃里有一颗鸡蛋大小的结石，非常坚硬。原来，代先生在一周前买了两斤柿子，每天吃两三个，连着吃了四五天后，感觉胃胀，就喝了杯牛奶。没想到，这一举动竟催生了胃结石。

柿子，这种秋季常见的水果，为何会变成“胃里的石头”？武汉市汉口医院消化内科副主任徐莹解释，柿子中含有大量鞣酸，鞣酸在胃酸的作用下，容易与蛋白质结合，形成不溶于水的鞣酸蛋白，与其他食物中的果胶、树胶及膳食纤维等发生反应就会形成胃结石。尤其是未成熟、未脱涩的果实，鞣酸含量更高。此外，山楂、黑枣等食物也含有大量鞣酸和果胶，过量食用同样存在风险。

那么，柿子还能吃吗？答案是肯定的，但需要掌握正确的食用方法。消化科医生刘柱给出了以下建议：

尽量选择熟透的柿子，因为未成熟的柿子中鞣酸含量更高，更容易引发胃柿石。同时，避免食用柿子皮，因为鞣酸主要集中在柿皮上。

空腹时胃酸分泌较多，容易与柿子中的鞣酸发生反应形成胃结石。建议在饭后半小时左右食用柿子。

即使熟透的柿子，也不宜一次性食用过多。建议每天食用1-2个中等大小的柿子。味道越涩的柿子，鞣酸含量越高，尝起来发涩的柿子建议别吃。

柿子不宜与鱼、虾、蟹、肉类、牛奶、鸡蛋等高蛋白食物同时食用。两者在胃酸作用下更容易凝固成块形成结石。

特别是老人小孩、消化功能不好或有胃肠道疾病及相关手术史的人群，最好不食用。糖尿病患者应尽量避免食用，因为柿子中含有较高的糖分。

如果吃了柿子后感到不适怎么办？医生建议，可以喝些苏打水或是吃些碳酸氢钠片。较小的胃结石，连续服用数天至数周后，胃结石会逐渐缩小直至消失。若是症状持续不缓解，应及时就医。

虽然柿子有食用禁忌，但其营养价值不容忽视。柿子富含维生素、膳食纤维和矿物质，对健康有很多好处，例如促进消化、增强免疫力和保护视力。特别是甜柿富含β-胡萝卜素、维生素A及C，还含有丰富的钾、磷、铁等矿物质。

秋冬季节，正是柿子上市的时节。只要掌握了正确的食用方法，我们就可以既享受美味，又能保证健康。记住消化科医生刘柱的建议，让柿子成为你餐桌上的安全美食。